锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

夏至吃什么 了解不同地方的饮食习俗

睿知


夏至吃什么 了解不同地方的饮食习俗

文章插图
夏至是雷雨高发的时候，气温骤然下降，那么夏至吃什么 ， 每个地方吃的食物都不一样，列如北京人吃饺子或者面 ， 而浙江人则是选择吃圆糊醮，接下来我们就一起了解夏至每个地区不同的饮食习俗吧 。
夏至吃什么
北京：冬至饺子夏至面
“冬至饺子夏至面”这是北京人饮食习惯，到了夏至北京人就喜欢吃面食 ， 在这个时候面食都非常的火 。
按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃 ， 又不至于因寒凉而损害健康 。
浙江绍兴：夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫
夏至日照最长，故中国绍兴有“嬉，要嬉夏至日”之俚语 。旧时，人不分贫富，夏于日皆祭其祖，俗称“做夏至” 。
除常规供品外，特加一盘蒲丝饼 。其时 ， 夏收完毕，新麦上市，因有于是日吃面尝新习俗 ， 谚日“冬至馄饨夏至面” 。亦有做麦糊烧者，即以麦粉调糊 ， 摊为薄饼烤熟，亦带尝新之意 。
谚云：“夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫” 。醮坨由米磨粉做成，加韭菜等佐料煮食 ， 又名圆糊醮 。以前，很多农户将醮坨用竹签穿好 ， 插于每丘水田的缺口流水处，并燃香祭祀，以祈丰收 。小孩子早待此日 ， 以便到各田城摘取醮坨，乘机饱食一顿 。
江苏无锡：夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆
夏至的时候，无锡人都会选择吃麦粥很混沌，取混沌和合之意 。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆 。”吃过馄饨，为孩童秤体重，希望孩童体重增加更健康 。
岭南地区：吃了夏至狗，西风绕道走
“吃了夏至狗，西风绕道走”，大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉 ，其身体就能抵抗西风恶雨的入侵 ， 少感冒，身体好 。正是基于这一良好愿望 ， 成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化 。
夏至吃狗肉和荔枝，是岭南一带的人以借名想吃的“专利” 。广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区的人也是非常喜欢吃夏至的狗肉和荔子的 。据说夏至日的狗肉和荔子合吃不热，有“冬至鱼生夏至狗”之说，故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯延续到今 。
小编提示：荔枝虽然可以生津解渴，但大量食用会引起低血糖症，俗语云：‘一个荔枝三把火’ 。吃狗肉 ， 也应适可而止，不要吃得太多，以免引起消化不良等肠胃病 。
山东：普遍要吃凉面条，俗称过水面
夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，莱阳一带夏至日荐新麦，黄县(今龙口市)一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞 ， 既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣 。
其它地区的夏至食俗
在中国西北地区如陕西，此日食粽 ， 并取菊为灰用来防止小麦受虫害 。在南方，此日秤人以验肥瘦 。农家擀面为薄饼，烤熟 ， 夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉 ， 祭祖后食用或赠送亲友 。
中国有些地区，此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃饭，舅家必备苋菜和葫芦做菜，俗话说吃了苋菜 ， 不会发痧 ， 吃了葫芦，腿里就有力气 。也有的到外婆家吃腌腊肉，说是吃了就会疰夏 。
夏至是什么意思
【夏至吃什么 了解不同地方的饮食习俗】夏至是二十四节气之一，在每年公历6月21日或22日 。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端 ， 几乎直射北回归线，此时，北半球的白昼达最长，且越往北越长 。
由来
夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气 。公元前七世纪，先人采用土圭测日影，就确定了夏至 。每年的夏至从6月21日(或22日)开始，至7月7日(或8日)结束 。据《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至 ， 故曰夏至 。至者，极也 。”夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端 ， 几乎直射北回归线(北纬23°26') ， 北半球的白昼达到最长 ， 且越往北昼越长 。如海南的海口市这天的日长约13小时多一点，杭州市为14小时，北京约15小时，而黑龙江的漠河则可达17小时以上 。夏至以后，太阳直射地面的位置逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短 。民间有“吃过夏至面 ， 一天短一线”的说法 。而此时南半球正值隆冬 。
中国古代将夏至分为三候：“一候鹿角解;二候蝉始鸣;三候半夏生 。”糜与鹿虽属同科，但古人认为，二者一属阴一属阳 。鹿的角朝前生，所以属阳 。夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落 。而糜因属阴，所以在冬至日角才脱落;雄性的知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣;半夏是一种喜阴的药草，因在仲夏的沼泽地或水田中出生所以得名 。由此可见 ， 在炎热的仲夏，一些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退了 。
中国民间把夏至后的15天分成3“时”，一般头时3天 ， 中时5天，末时7天 。这期间我国大部分地区气温较高，日照充足，作物生长很快 ， 生理和生态需水均较多 。此时的降水对农业产量影响很大，有“夏至雨点值千金”之说 。一般年份，这时长江中下游地区和黄淮地区降水一般可满足作物生长的要求 。《荆楚岁时记》中记有：“六月必有三时雨，田家以为甘泽，邑里相贺 。”可见在1000多年前人们已对此降雨特点有明确的认识 。
风俗活动
祭神祀祖：夏至时值麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰 。因此 ， 夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典 。《周礼·春官》载：“以夏日至 ， 致地方物魈 。”周代夏至祭神，意为清除荒年、饥饿和死亡 。夏至日正是麦收之后，农人既感谢天赐丰收，又祈求获得“秋报” 。夏至前后，有的地方举办隆重的“过夏麦”，系古代“夏祭”活动的遗存 。
消夏避伏：夏至日，妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物 。《酉阳杂俎？礼异》：“夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞 。”“扇”，借以生风;“粉脂”，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子 。在朝廷，“夏至”之后 ， 皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且从周代始，历朝沿用，竟而成为制度 。
“夏至”食品
“麦粽”与“夏至饼”：江南食俗 ， 一般有麦粽、角黍、李子、馄饨、汤面等 。《吴江县志》：“夏至日 ， 作麦粽，祭先毕，则以相饷 。”不仅食“麦粽”，而且将“麦粽”作为礼物，互相馈赠 。夏至日，农家还擀面为薄饼 ， 烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐、及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼” ， 或分赠亲友 。
冬至馄饨夏至面：自古以来，中国民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法，江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面 ， 一天短一线”的说法 。南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面 。“因夏至新麦已经登?。韵闹脸悦嬉灿谐⑿碌囊馑?。”
夏至节气谚语
夏至东风摇 ， 麦子水里捞
夏至东南风，平地把船撑
冬至始打霜，夏至干长江
冬至江南风短，夏至天气旱
夏至东风?。笞幼?
初头夏至十头割，十头夏至两头割 ， 两头夏至骑拉着割
夏至狗无处走
夏至有雨三伏热，重阳无雨一冬晴
夏至食个荔，一年都无弊
芒种栽秧日管日，夏至栽秧时管时
夏至伏天到，中耕很重要，伏里锄一遍 ， 赛过水浇园
日长长到夏至 ， 日短短到冬至
夏至风从西边起 ， 瓜菜园中受熬煎
夏至落雨十八落，一天要落七八砣
结语：夏至我们要格外的注意饮食，要少吃肉，多吃饭 ， 饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，可以吃些苦味的食物 。在蔬果方面可以选择白菜、苦瓜、丝瓜等等健胃的食物，多吃生姜也非常的好 。

    推荐阅读


    上一篇：心寒的意思 心寒的解释

    下一篇：刑事案件中假释保证金可以退还吗