乌鱼别名又叫乌鳢、黑鱼、蠡鱼 。
乌鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品 。
功效作用方面，乌鱼性寒，味甘，具有补脾益胃、利水消肿的功效 。
饮食方面，由于乌鱼补虚，没有食用禁忌 。而且，乌鱼更适宜肝硬化腹水、心脏性水肿、肾炎水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿、脚气水肿等水肿病人以及身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血、痔疮、疥癣、高血压、高脂血等病症者食用 。
下面菜瓢谷，列出了一些古今有关乌鱼的文献记载，供有兴趣的网民参考 。
《饮食须知》：“有疮人不可食，令瘢白 。食之无益 ， 能发痼疾 。”
《本草经疏》：“蠡鱼，乃益脾除水之要药也 。补其不足，补泻兼施 。故主下大水及湿痹，面目浮肿 。”
《随息居饮食谱》：“蠡鱼，甘寒 。行水 ， 化湿，祛风，稀痘，愈疮，下大腹水肿、脚气、通肠、疗痔 。主妊娠有水肤浮 。病后可食之 。”
【乌鱼的营养价值及食用功效】
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