【别名】
水牛儿肉、天螺蛳肉、无靥螺肉 。
【注解】
蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列为世界四大名菜，肉嫩味美 ， 营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品，享有“软黄金”之美誉 。早在2000年前 ， 我们的祖先已懂得蜗牛是一味美馔，《礼记》上记载的“蜗羹”指的就是蜗牛菜 。
【营养成分】
蜗牛性寒 ， 味咸，能清热、解毒、消肿、消渴，可防治高血压、高血脂、糖尿?。俳腋尾《咀?nbsp;， 并具有调理功能、防病健体、养生美容之功效 。对咳嗽、咽炎、腮腺炎、蜈蚣咬伤等也有一定疗效 。
【宜食】
蜗牛含有各种酶 ， 能帮助人体消化各种不易消化的食物，老少皆宜 。胃肠消化力弱、体虚、痈肿、咽喉肿痛，小儿腮腺炎及痔疮患者最适宜食用 ， 每次30~70克 。
【忌食】
其性大凉，凡脾胃虚、寒腹泻及胃寒痛者不宜食用 。此外 ， 死蜗牛不能吃，烹制时也要熟透；蜗牛不宜与螃蟹同食 。
【文献参考】
《玉楸药解》：“利水泄火，消肿败毒，去湿清热 。”
《本草经疏》：“非真有风热者不宜用，小儿薄弱多泄者不宜用 。”
《本草纲目》：“蜗牛所主诸病，大抵取其解热消毒之功耳 。”
《药性论》：“生研取服，止消渴 。”
【蜗牛饮食小百科】
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