五味鸭

2023-12-11 18:00 睿知

五味鸭是舌尖2《三餐》里介绍给过的，广州爱心妈妈为孩子做的爱心餐。鸭肉价格实惠，半只鸭子也不过10元左右，是工薪阶层嗜肉族上佳选择，鸭肉性凉，尤其适合夏季食用。五味鸭的做法:1、锅子烧开水，放入几粒八角，将鸭子放入焯水5分钟。2、将鸭子取出，洗净，擦干水份。

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3-4、锅子烧热，放少许油，将鸭子煎至表面金黄色。(鸭子脂肪层后，煎过后油量如果大就倒出去)

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5、放入葱、姜、八角，煸炒片刻。(我家没有大葱，所以放了洋葱)
6、放入生抽。

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7、放入米酒。
【五味鸭】 8、放入醋。

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9、放入红糖。
10、放入清水。(足量，鸭肉不易烂，所以一定要焖煮足够的时间，既能帮助入味，又要焖到足够熟烂)

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11-12、大火烧开，转小火焖煮至鸭肉熟烂，汤汁浓稠，关火即可。(大约焖煮1个半小时)

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成品图:

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