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晚上睡觉时，为了保证第二天器官的正常运转，工作了一天的大多数器官都处于休息状态 。但消化系统到了晚上仍要繁忙地工作 ， 紧张地消化吸收存留在胃肠道中的食物，直到早晨才休息 。加上老人身体机能减退，消化系统功能变弱，早晨胃肠至少要休息2～3小时，才能恢复正常功能 。如果老人早餐吃得过早，就会干扰胃肠休息，加重消化系统负担，久而久之容易患上胃肠疾病 。
【老人晚餐过迟容易 老人早餐宜迟不宜早】另外 ， 人体在早晨处于自然环境的排出期，机体内血液混浊，前一天的代谢物亟需清理，如果过早进食，就可能影响到这种排出工作 。所以，老人的早餐不可吃得过早 。
北京协和医院营养专家陈伟建议，老人的早餐安排在8点半至9点之间比较合适 。早晨醒来之后也不要立刻起床，先在床上平躺15~30分钟，再起来喝杯温水清理肠胃中的垃圾 。
对于老人早餐吃什么好，陈伟介绍说 ， 最好吃容易消化的温热、柔软食物，尤其适宜喝点粥 ， 最好在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆和薏米等 。不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物 。另外 ， 早餐也不要过量，以免超过胃肠的消化功能 ， 导致消化功能下降 。
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