静心喝茶 ， 修身养性 。自古茶文化都是以热开水冲泡为主 。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素Ｃ等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品 。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶 ， 颠覆传统又冰凉解渴 。许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障 。
用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低 。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴 ， 还更健康！想要泡出好喝的冷泡茶，步骤更是比热泡还要轻松容易，适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族 。
冷水泡茶有哪些好处
冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出 。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了 。
茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出 。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象 ， 并且会影响肾脏对钙的吸收作用 。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担 。
茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收 。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中 ， 记忆力也会衰退 。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来 ， 可为健康加分 。
另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素Ｃ也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素Ｃ也较多 。
儿茶素抗氧化的效果早已有证实 ， 冷泡时 ， 游离型儿茶素（EC、EGC）比热泡茶茶汤高 。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大 。浸泡8小时以后 ， 除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤 。
冷泡茶的各项抗氧化性随浸泡时间的延长而增强 ， 而且在12小时后趋近平衡，其还原力与热泡茶相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当 。
冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合 ， 只要有纯净矿泉水，就可喝茶 。另外，也可节省电力或煤气等能源 。
哪些茶适合用冷水泡？
但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶 。以最常见的茶品来说 ， 绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶 。
夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱 。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效 。
【冷水泡茶比开水泡好】
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