吉祥年夜饭菜谱大全

【吉祥年夜饭菜谱大全】吉祥年夜饭菜谱大全
春节,年夜饭都要有个好意头 , 下面特别准备了几个吉祥年夜饭菜谱的做法 , 分别有花开富贵、福禄东海、五福临门、吉祥如意、瑞雪丰年的做法 。

吉祥年夜饭菜谱大全

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吉祥如意卷
食材:豆腐皮、咸蛋黄、腊肠
辅料:花椰菜(也可以用别的绿叶蔬菜代替)适量
做法:
1、取两张豆腐皮纵向平铺成长方形;
2、在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄;
3、把腊肠置于咸蛋黄上;
4、慢慢向上卷起;
5、卷至尾端,用面粉糊或淀粉糊封口;
6、卷好的样子 , 注意一定要卷紧;
7、卷好的卷子放在盘子里,入锅蒸10-15分钟;
8、蒸熟后 , 取出卷子晾凉;
9、利用卷子晾凉的时间,处理一下装饰用的花椰菜:花椰菜摘小朵洗净;锅内水烧开,加盐,滴少许油;入花椰菜烫熟后捞出沥干;
10、等卷子完全晾凉后切成厚片 。
吉祥年夜饭菜谱大全

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花开富贵饺
主料:绞猪肉,荸芥,香菇,鸡蛋,胡萝卜 , 发菜,生菜
辅料:盐,葱茸,姜茸 , 香油 , 干淀粉
制法:
1、烤锅抹油,以微波高段火力预热3分钟,倒入打散的蛋液 , 摊开成薄片,以60%火力煎1分钟备用 。
2、荸荠洗净去皮,放入耐热袋,用刀背剁碎去水,取出;香菇用水泡软,去蒂切?。环⒉伺菟?0分钟备用 。
3、绞肉、荸荠、香菇及A料,朝同一方向搅拌至有粘性 。
4、取一碗,内壁涂油,辅上蛋皮,中间放1片胡萝卜,发菜拉开排成网格状,将拌好的绞肉填入,把多余的蛋皮向内?。哺墙耗ぃ?0%火力蒸10分钟 。
5、取一盘,边饰生菜,将肉馅倒扣,以蛋皮中心为圆心,用刀尖通过圆心轻划4条直径,将蛋皮自圆心朝外掀开即可 。
特点:造型美观,色泽鲜艳 , 肉质香嫩 。
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福禄东海汤
材料:排骨、蛤蜊、姜、葱 。
做法:
1、排骨飞水后洗净(可以放几片姜,以去腥)
2、姜洗净切丝备用 。
3、将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时 。
4、排骨熬煮40分钟~1小时后,再加入蛤蜊并加盐调味 。
5、再煮至汤滚 , 起锅装盘并洒上葱花,即可 。
贴心建议:
1、蛤蜊要事先泡水吐沙 。
2、排骨煮熟烂后才放蛤蜊 , 这样蛤蜊吃起来才会鲜嫩多汁 。
3、姜丝多放点,汤会比较好喝?。?
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五福临门煲
主料:白豆腐 , 油豆腐,冻豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金针菇,笋,胡萝卜 , 油菜五福临门煲
做法:
1、白豆腐 , 油豆腐 , 冻豆腐 , 豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;
2、香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净;
3、炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油) , 最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火;
4、砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,最后淋一点点麻油提味,即可 。
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瑞雪丰年
过年不要都是大鱼大肉,素食也是不可缺少的 。这道菜其实就是一道素炒,在选料上可以自己选择 , 原则是色彩搭配合理,有喜庆气氛 。
原料:鸡蛋、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果(熟)、辣椒 。
调料:盐
做法:
1、将西蓝花切小块,用沸水汤过 。白玉菇留下圆头,辣椒切小块 。
2、鸡蛋取蛋清 , 打到发泡,约30分钟 。放入锅里蒸3分钟,铺在盘底,就是“瑞雪” 。
3、锅里放一勺的油,先下辣椒翻炒 , 再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏,加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了 。
4、把炒好的素菜铺到‘瑞雪’上,‘瑞雪丰年’就做好了 。

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