兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉 。别名又叫：菜兔肉、野兔肉 。在日本 ， 兔肉被称为“美容肉”，它受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用 。
【营养成分】
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物 ， 既有营养 ， 又不会令人发胖 ， 是理想的“美容食品” 。兔肉蛋白质含量高达21.5% ， 几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16 ， 牛肉的1/5 。
【药性功效】
兔肉性凉，可滋阴凉血 ， 益气润肤，解毒祛热 。兔肉还含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，还有保护血管壁、防止动脉硬化的功效 。卵磷脂中的胆碱能提高记忆力 ， 防止脑功能衰退 。
【宜食】
兔肉适宜儿童和老年人及营养不良、气血不足之人食用，还适宜肝病、心血管疾病、糖尿病患者食用 。
【忌食】
孕妇忌食，有阳虚症状的人忌食 。兔肉不可与鸭肉、鸡蛋同食 。冬天不宜吃兔肉 。
【文献参考】
《本草备要图说》：“补中益气，添血 。”
《本草从新》：“下气调中，利五脏，疗消渴 。”
《本草纲目》：“凉血，解热毒，利大肠，又能治消渴 。”“小儿痘已出及虚寒者戒之 。”
【食疗偏方】
淮杞兔肉汤
原料：兔肉、淮山药、枸杞、桂圆、盐、鸡精、料酒、姜 。
制法：将兔肉洗净切成块；姜切片，山药切块待用；坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖1小时；将枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可食用 。
用法：食肉喝汤 。
功效：滋阴凉血，益气润肤，解毒祛热 。
【兔肉的营养功效及饮食宜忌】
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