对于博大精深的茶文化，世界各国都有不同的注解：中国人“以茶待客”、“以茶待酒”，喜欢喝茶听戏；日本人喝茶讲究“茶道”；英国人习惯喝下午茶，称傍晚为“茶时”；美国人通常用茶袋泡茶……无论哪个国家，从茶的品种、喝茶器具，到冲泡的水温、时间，都有要求，尤其是对时间的把握 。
近日，美国《预防》杂志刊文称 ， 研究发现，红茶泡得时间越长，越有益健康 。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解 ， 最好泡够5分钟 。
国家一级品茶师沈红在接受本报采访人员采访时说，对于其他种类的茶叶，冲泡时间也有讲究 ， 以下就介绍几种常用茶叶的冲泡方法 。碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇 。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄 ， 而且新鲜度也大打折扣 。冲泡时，先倒开水再放茶叶 ， 泡两三分钟即可 。
冲泡龙井茶、黄山毛峰前 ， 先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟 。泡够这个时间 ， 茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出 。喝的时候 ， 不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感 。
普洱茶属于黑茶，一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味 。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点 。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶 ， 即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖 。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇 。
另外，其他因素也会影响茶的效果，比如给红茶里加点柠檬汁 ， 抗氧化剂含量可增加80% 。另外，奶茶是用红茶作原料，但红茶配牛奶，可能会阻碍某些营养成分的吸收 。
【泡茶尤其是对时间的把握】不宜泡茶饮用的一些干花、中草药
药学专家认为 ， 有些干花、中草药当茶饮用对身体并无大碍，但有些却不宜饮用 。先说用中草药泡茶 。如胖大海是纯粹的中药，只适于风热邪毒侵犯咽喉所致的音哑 ， 因声带小结、声带闭合不全或烟酒过度引起的嘶哑，用胖大海无效 。而且，饮用胖大海会引起大便稀薄、胸闷等副作用，特别是老年人突然失音及脾虚者更应慎用 。
决明子可降血脂但会致腹泻 。决明子虽然有降血脂的作用，但同时可引起腹泻，长期饮用对身体不利 。
甘草长期服用引起血压升高 。至于甘草有补脾益气、清热解毒等功效 ， 但长期服用能引起水肿和血压升高 。
干花泡茶 ， 也不是绝对安全，如饮用野菊花茶后少数人出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣、便溏等消化道反应，脾胃虚寒者、孕妇不宜 。专家指出，不要将干花、中草药当补品饮用 。
银杏叶有毒不可泡茶饮用 。另外，无论剂量过大还是服用时间过长，都可能发生毒副作用 。正在服用西药的患者饮用中草药茶更应注意，因为不适当地与西药联用可能对身体造成伤害 。
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