板栗素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果” 。因其具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝的功效，还有“肾之果”的美名 。栗子鸡是济南的传统名菜 。此菜栗子绵软，鸡肉软烂，颜色鲜亮 ， 汤汁浓稠 ， 味道香浓，是一道待客宴宾绝佳菜肴 。
青梅栗子鸡的做法: 1、栗子清洗干净 。
2、用剪刀或者刀剪口 。
3、锅子烧开水 ， 将栗子放入，焯水1分钟 。
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4、捞出栗子，立即投入冷水中 。
5、扒皮即可 。(扒皮的过程中，栗子要一直浸入水中)
6、鸡半只，洗净 。
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7、剁成小块 。
8、焯水5分钟洗净 。
9、砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油 。
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10、放入葱姜八角，煸炒 。
11、倒入青梅酒半瓶 。
12、倒入生抽 。
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13、加入少许盐 。
14、放入少许冰糖 。(青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放)
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15、盖上盖子 ， 小火煨炖半小时左右，放入栗子，继续煨炖20分钟 。至汤汁粘稠即可 。
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成品图:
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青梅栗子鸡好吃的小秘诀: 1、栗子用剪刀剪口比刀要方便，但一定要小心手指 。
2、开水后，焯水一分钟左右，太久的话，栗子开始熟烂，扒皮难度增加 。
3、焯水后，立即投入冷水中，这样里面的毛皮剥皮 。
4、没有青梅酒可以用其他果味酒代替，或者是花雕酒代替 。
5、砂锅保温性能好，可以不用放太多的液体 。小火煨炖至汤汁粘稠即可 。
【青梅栗子鸡】
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