说到癌症，我们都非常的熟悉，身边很多的朋友因癌症而离世 。癌症的高发让我们感到了异常的害怕，甚至出现了谈癌色变的情况 ， 那么我们该如何预防癌症呢?下面就为大家介绍预防癌症的饮食原则，了解一下吧!
防癌的饮食原则
【预防癌症的五大饮食法则】吃“鲜” 。多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌 。世界癌症研究基金会发现 ， 多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率 。
吃“淡” 。高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系 。日本癌症中心研究所针对4万名中年人进行为期11年的随访发现 ， 对男性而言，食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍，而在女性中，食盐多者患胃癌风险也显著高于食盐少的人 。研究者表示，这是因为*食用过量高盐食物后 ， 食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，随之发生一系列病理改变 。高盐的腌制食物中含有很多亚硝酸盐 ， 可与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性 。
吃“粗” 。食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一 。各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细 ， 膳食纤维损失越多 。所以人们最好刻意吃点“粗” 。
吃“苦” 。不少人排斥带点苦味的食物 ， 殊不知，苦味食物有很好的防癌功效 。柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，因为它们含有一种叫做“柠檬苦素”的物质 。柠檬苦素是一种植物化学物，通常存在于成熟的果实里，柠檬类果实中含量尤多 。
吃“酸” 。醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品，含多种氨基酸和有机酸 。研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用 ， 能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性 。此外 ， 醋还能预防高血压、高血脂、高血糖，减轻疲劳等 。
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