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现在正是猪肉价格低迷的黄金时期，仅需十元一斤即可购得美味的五花肉 。不妨抓住这个机会，采购适量五花肉，尝试一下家庭美食——红烧肉吧！今天就给大家分享一个红烧肉非常好吃又简单的家常做法，我们一起来学习制作方法吧！
【食材清单】：
带皮五花肉1000克、啤酒1瓶、生姜1块、葱1根、桂皮1块、香叶5片、八角3个、草果1颗、冰糖20克、食用盐1勺、生抽酱油1勺、食用油适量 。
【做法/步骤】：
1、把五花肉清洗干净，再切成大块状，切好之后先放一旁备用 。
2、把锅烧热 ， 烧至冒烟，把切好的五花肉，猪皮朝下，把猪皮上面的猪毛烫掉或用火烧掉猪皮上面的毛毛 。
3、然后放到凉水里面 ， 再用刀把猪皮上的杂质刮干净 ， 把烧焦的猪毛刮下来 ， 将它全部刮干净 ， 再清洗干净 。
4、控水拿出来，放到厨房吸纸上面，擦干净水分，全部擦干净 。
5、接着切成小块，切好之后，放入碗中备用 。
6、接下来生姜去皮，切成薄片，切好之后放入碗中备用 。
7、再准备一块桂皮，五片香叶，三个八角，一颗草果，备用 。
8、接下来开火把锅烧热，锅中加入少量的食用油，然后加入冰糖，再开中小火，把冰糖给它炒至溶化 ， 炒至微微发黄就就可以了 。
9、接着倒入五花肉，用铲子快速的翻炒，让每1块五花肉都裹满着糖色，炒五花肉的时候一定要开小火炒 。
10、五花肉全部裹上糖色之后 ， 放入所有的香料，继续开中小火快速的翻炒，炒出香料的香味，再把五花肉多余的油脂给它煸炒出来 ， 慢慢的翻炒，防止五花肉粘锅，大概炒至1分钟 。
11、紧接着再加入半瓶啤酒 ， 然后继续的翻炒均匀，炒香之后再加入一勺红烧酱油，开小火快速的翻炒，让每1块5花肉都入味，然后盖上盖子，开中小火焖5分钟左右 。
12、5分钟的时间到了，打开盖子，收汁 。
13、接着直接倒进电饭煲里面，加入半瓶啤酒，加入一小勺食用盐 ， 放入葱段，把盖上盖子，然后按开始键煮40分钟左右 。
14、40分钟的时间到了，打开盖子，把里面的大料夹出来 ， 撒上葱花，出锅即可 。
这道红烧肉色泽红润，光泽诱人，令人垂涎欲滴 。烹制过程中，多余的油脂被完美煮出，呈现出香气十足的红烧肉 。
此外，这道美食的肉质柔软嫩滑，口感极佳，不仅散发着浓郁的肉香，而且其入口即化 ， 肥而不腻，瘦而不柴 。
经过长时间的煮制，酒精已被完全蒸发 ， 呈现出纯正的肉香味，让人回味无穷 。
1. 选择层次分明的五花肉，以此做成的红烧肉口感绝佳 。
2. 在处理五花肉之前，使用厨房吸纸将其擦干净 ， 以确保炒制时不会产生油溅的情况 。同时，将五花肉翻转擦干净另一面 。
3. 炒白糖时，必须注意火候的控制，过大的火候会导致糖分变苦 ， 进而影响红烧肉的口感 。将白糖炒至略带微黄即可 。
4. 使用啤酒代替水来炖肉，因为啤酒中含有麦芽香气，具有很好的去腥增香效果 。
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