随着生活水平的逐步提高，西洋参作为医疗保健品，已成为馈赠亲友的佳品 。但就目前中药市场看，以生晒参伪充西洋参现象屡有发生 。
西洋参鉴别方法
进口西洋参
主根呈圆形或纺锤形 ， 芦头残存或已除去，残存者 ， 略偏向一侧;表面呈浅黄色或黄白色，皮纹细腻，具有突起的横长皮孔;质地饱满而结实 。折断面略显角质 ， 皮部与木部或中心常有小裂隙 。断面呈粉白色 ， 皮部可见一棕色形成层环 ， 环内外散有红棕色小点;苦干味浓，透喉 。
国产西洋参
呈长圆柱形，枝条较粗壮，芦头较大;表面较光滑 ， 颜色偏黑，纵纹明显;质地轻 ， 似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的隙缝;仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感 。
生晒参
根茎长圆柱形或纺锤形，芦头多已除去;表面呈土黄色或黄白色，皮纹粗糙 。横长皮孔粗而短;质地较脆而疏松，有放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显;味淡，有甜味或豆腥味 。
使用方法
为更好地发挥西洋参的食用价值，介绍以下几种食用方法供读者参考：
煮服法：将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右 。趁早饭前空腹，将参片与参汤一起服下 。
【中医专家教你如何鉴别真假西洋参】炖服法：将西洋参切片 ， 每日取2～5克放入瓷碗中，加适量水浸泡3～5小时 。碗口加盖，再将碗置于锅内，隔水蒸炖20～30分钟，早饭前半小时服用 。
蒸服法：将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5克，将一个鸡蛋拌入，蒸熟后服用 。
含化法：将西洋参放在砂锅内用水蒸一下，使其软化 ， 再切成薄片，放在干净的玻璃瓶内或瓷瓶内 。每日早饭前和晚饭后各含服2～4片，细细咀嚼咽下 。
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