营养专家发现，现代人的营养不良并非吃得不好，而是营养成分失去了平衡 。其中，茶是使营养失衡的因素之 。因为过量饮茶会增加排尿量 ， 引起镁、钾、B族维生素等重要营养素的流失 。所以 ， 饮茶不仅不宜太浓，而且应避免反复冲泡使大量水分进入体内，致使营养素随着尿液流失 。老年人过量饮浓茶还会增加心脏负荷 。
患有心动过速的心脏病、胃溃疡、神经衰弱、身体虚弱的胃寒者不能喝浓茶，喝浓茶会使病症DrlN；空腹不应喝浓茶 ， 因为空腹喝浓茶会刺激胃黏膜细胞 。
胃部有炎症或者溃疡者，更不能空腹喝茶 ， 空腹喝茶会引起胃部不适，甚至产生心悸、恶心等症状，俗称“茶醉” 。平常没有饮茶习惯的人，要注意避免空腹饮浓茶 。一旦出现“茶醉”后，吃一两粒糖果，喝一些白开水，症状能够缓解 。
烹调茶菜需要注意事项有五点
1.食物本身含有天然的油脂及甜味 。例如鱼类、肉类、蛋类，其中蕴含的油脂及甘甜可以减低茶叶的苦涩感 ， 而茶又能去除食物的腥味，它的清香、甘醇更能美化食物 ， 改善口感，而成为一道色、香、味俱全的茶肴 。
2.把握各种茶叶的香气、特色，适得其所，则不论煎、煮、炒、炸、蒸等，皆能发挥茶食的最佳口味及效果 。例如：海鲜可配绿茶或轻发酵茶以去腥 ， 肉类配中发酵茶以去油腻 。甜汤或甜点比较适合采用清香之茶叶或香片、花茶 。油炸食物可做事钐茶末，卤味则建议用重发酵茶取其甘醇及焙火香等 。
3.茶食以素雅洁净，平和自然为尚 ， 故烹调时勿再添加其他辛、香类或有强烈口味之佐料，如香菜、八角、花椒或九层塔等，以免喧宾夺主，影响茶叶之香气及甘醇，而显现不出茶食的风味 。
4.烹调茶菜所用之茶叶，可用茶粉 ， 或冲泡之而取其茶汤 ， 或茶叶直接掺人等等 ， 各有其适用方法，并非所有食物均适宜搭配茶叶做成茶菜 。例如苦瓜以苦味为特色，泡菜以酸辣为特色，如一些重口味的食物，若勉强搭配上茶叶，即无法显出茶的香气及滋味 。
5.茶叶的甩量应恰到好处，顾此失彼皆是败笔 。
【饮浓茶是使营养失衡的因素之一】
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