牛肝菌是一种营养价值非常高的菌菇类食材，很多朋友在买的时候都喜欢直接囤很多放家里，但是这样往往会因为保存不当而导致其变质，一起来学学牛肝菌的正确保存方法吧 。
牛肝菌怎么保存一般来说 ， 除去新鲜的以外 ， 大多是切片以后干燥，加工成小包装 ， 食用的时候泡发即可 。对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了 。而新鲜的牛肝菌，因为其含水量高达90%，常温下只能保存一周左右 。
其实，只要买回来以后，放在报纸上 ， 于阴凉处晾干 。然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可 。因为水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保存期也得以延长 。
牛肝菌有哪些种类其实，牛肝菌的种类很多，但是现在重点讲的是可以食用的种类 。主要有白、黄、黑牛肝菌 。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，而且它体积较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌 。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用 。
除了白牛肝菌外，还有黄牛肝菌 。黄牛肝菌主要生长在海拔900米至2200米之间的松栎混交林中 ， 或砍伐不久的林缘地带 。黄牛肝具有很好的药用效果,有清热除烦,养血,追风散热,补虚提神等功效 。
【牛肝菌怎么保存 新鲜牛肝菌保存方法】同时，黑牛肝菌的外表和菌肉都是黑色的 。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一 。夏季生马尾松，油茶林中地上 。它也是我国特有的品种 。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似 。
牛肝菌怎么做好吃用料：牛肝菌、猪肉、蒜、姜、花椒
做法：
1.牛肝菌泡发切片 。
2.肉切片，调味 。
3.锅里放油，油温热时，放入肉片滑开 。
4.加入牛肝菌，少许水，一起焖 。
5.收汁后加调料起锅 。
牛肝菌有什么功效1、牛肝菌蕴含丰富的微量元素成分，如钙、锌、铁、磷、钾等等，中医认为牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，因此可以把干牛肝菌入药，辅助治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等问题和疾病 。牛肝菌是配制“舒筋丸”的原料哦 。
2、牛肝菌含有多种维生素成分，如维生素B、维生素E、维生素A，以及叶酸成分等等，对抗流感病毒、防止感冒有一定的作用 。
3、近年来，营养学家发现，牛肝菌丰富的营养成分相互作用，食疗效果很不错，不经能辅佐治疗白带异常、不孕不育等妇科疾?。?对缓解小便频密、食欲不正也有一定的作用 。
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