悬崖上的美味时尚——巴厘岛Ulu Cliffhouse _睿知

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巴厘岛Ulu Cliffhouse悬崖海滩俱乐部，是一座坐落在悬崖之上的绿洲，以世界级餐饮体验，绝美的悬崖海景，迅速成为巴厘岛创意人群的家园。它不仅代表了一种创意海滩俱乐部的生活方式，也为人们带来悠闲与放松的餐饮环境。
Ulu为喜爱它的客人们准备了既富有特色又具备国际化品质的菜单，旨在确保为挑剔食客们留下深刻印象。Ulu Cliffhouse在早期曾与秘鲁超级明星厨师迭戈·穆尼奥斯（Diego Munoz）合作，因此菜单上的一些菜肴仍然保留了秘鲁菜系的精髓。除此之外，餐厅致力于与当地供应商保持良好合作，确保所采购的食材新鲜美味。海鲜直接来自附近的海湾，距离餐厅大概100码左右，客人们可以在泳池中看到当地渔民在海里捕鱼。水果和蔬菜则来自Tegalalang中部山区的偏远地区。

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Ulu Cliffhouse的菜单旨在让每个人可以在任何时间享用合适的美味。希望与孩子们一起度过欢乐亲子时光的家庭可以选择自制的牛肉汉堡，新鲜出炉的比萨饼和自制巧克力布朗尼；情侣们在傍晚享用浪漫的周年纪念晚餐则可以选择新鲜的酸橘汁腌金枪鱼，弗洛雷斯牡蛎配新鲜罗勒和烤红鲷鱼。由于菜单丰富多样，在取悦每位食客的味蕾同时，仍然保留重新定义海滩俱乐部的餐饮理念。烹饪团队会预估一年中的各种时令产品，并策划出真正充满趣味和创意的菜品。Ulu Cliffhouse的大厨们不仅掌握了烹饪方面的国际化专业知识，也会借鉴当地烹饪技术，比如Gado Gado（由新鲜绿色蔬菜，豆芽，豆豉，花生，大豆和辣椒酱制作而成的菜肴），Nasi Goreng（鸡蛋炒饭搭配腌鸡胸肉，青菜，大豆和辣椒的菜）等菜肴。如果遇到特殊活动，烤全猪或babi gulung也会出现在菜单中。
在Ulu，小小的食材也有自己的故事。巴厘岛拥有新鲜而丰富的农产品，因此几乎不需要进口原料，菜单上95%的菜品都是使用当地种植的农作物制作的。Ulu与巴厘岛北部名为Island Organic的供应商达成合作，每周保持沟通，了解他们可以提供的独家水果和蔬菜，而后添加到自己的菜单中。Island Organic是一个小型、私密的农业社区，它让烹饪团队有机会获得更多独家水果和蔬菜，并真正展示巴厘岛独特的饮食风格。Ulu的海鲜供应商是厨师团队一员的兄弟，厨师们每天都会发送信息，了解当天早上从海湾打捞出来的新鲜海产，无论是邻近岛屿的牡蛎，还是岩池中捕获的螃蟹，都将第一时间送到餐厅厨房。此外，可持续发展对于Ulu Cliffhouse来说非常重要，团队一直努力减少自己的足迹，并希望尽快实现零浪费。

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饮料菜单由Albie Barratt及其团队打造，他从全球旅行中汲取灵感，同时也强调当地风味。将悬崖之上的独特地理位置、当地食材和饮食风味融合到鸡尾酒中，伴随着Bukit半岛永恒夏日和温暖微风，让饮品变得更加有趣且易于饮用。
酒吧不仅提供经典款鸡尾酒，包括各种玛格丽塔酒——如汤米玛格丽塔，烟熏菠萝玛格丽塔，西瓜薄荷玛格丽塔；还有人们最爱的几款如南方、El Diablo、血与沙，以及一系列啤酒，苹果酒和葡萄酒等。喜欢尝鲜的饮者可以尝试当地风味的“椰子芒果得其利”，朗姆酒加上当地香料，成熟的黄芒果肉，椰子奶油，红辣椒和酸橙，保留了当地最有特点的几种味道。而那些寻找创意新品的狂欢者们可以尝试“海滩之子”，这是对经典G＆T的俏皮重新诠释，使用杜松子酒与汤力水，加上柚子和迷迭香的新鲜组合。

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非酒精饮料的选择也有很多。酒吧团队每天早晨都会新鲜购进当地水果、香料、蔬菜以及冷榨果汁。他们还自制了独家汤力水和苏打水，包括在武吉半岛和当地制造的Jamu制作的茶饮。该酒吧注重可持续性，采用环保方式制作饮料，从一开始就努力减少废弃物，与当地生产商合作，使用当地再生玻璃杯制作饮料，使用竹制吸管，以及玉米淀粉包装。
Ulu Cliffhouse由餐饮企业 Out＆Out Hospitality创建开发，项目在新加坡（Operation Dagger，Oxwell＆Co）和巴厘岛(the new Mandala House)均受到广泛关注。
【悬崖上的美味时尚——巴厘岛Ulu Cliffhouse】