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儿童菜谱家常菜做法

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豆腐炒鸡蛋
主料：豆腐(北)300克,鸡蛋100克
调料：盐3克,酱油5克,大葱5克
豆腐炒鸡蛋的做法：
1. 将鸡蛋磕入碗中拌匀；
2. 葱切成末；
3. 炒锅置中火上 ， 放入适量油；
4. 待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；
5. 把鸡蛋液倒入锅中 ， 加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅 。
菠菜蛋花汤
主料：鸡蛋35克,菠菜30克
调料：盐1克,酱油2克,淀粉(豌豆)3克
菠菜蛋花汤的做法：
1. 菠菜氽烫过后，挤干水分，切成1-2厘米长 。
2. 将高汤倒入锅中 ， 用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内 。
3. 再次煮滚后 ， 以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜 。

菠菜蛋花汤的制作要诀：
也可使用小松菜 ， 青江菜，黄麻菜，加入青菜，增添一些蛋花，更是美观 。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。

蒸蛋
主料：蛋 1个清高汤 1/2杯鸡肉末 1/2~1大匙
蒸蛋的做法：
1.将蛋放入碗中打散，放入高汤、鸡肉末拌匀 。
2.移入蒸锅中，待水沸 ， 继续蒸20分钟 。
注:鸡肉末可以清蒸鳕鱼、鲔鱼去刺代替；素食幼儿可以素火腿、豆皮或豆腐等代替 。

清水煮荷包蛋
主料 鲜鸡蛋1个 。辅料 醋少许 。
清水煮荷包蛋的做法：
① 将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开 。把鸡蛋磕入一个杯子内 。
② 待水开后 ， 使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时 ， 捞入小盘内 ， 稍晾即可喂食 。

茄汁烩肉饭
主料：稻米100克,番茄20克,洋葱（白皮）20克,胡萝卜10克,青椒10克,鸡肉20克
调料：色拉油10克,盐2克
茄汁烩肉饭的做法：
1. 番茄去皮，去种籽，切碎；
2. 洋葱也切碎；
3. 胡萝卜磨成泥状；
4. 青椒大略切碎；
5. 沙拉油倒入锅中加热，依鸡绞肉 ， 洋葱 ， 番茄 ， 胡萝卜 ， 青椒的顺序入锅炒，再加入白饭一起翻炒；
6. 在炒制的白饭上倒入高汤一起煮 ， 并以盐调味，盛入盘中，以小番茄末或薄片装饰于其上 。

看这他【儿童菜谱家常菜做法】

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