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山药的做法大全家常菜

生活百科

山药是很好的食材，补气祛湿，家常菜做法有很多搭配，常见的是木耳芹菜胡萝卜炒山药 ， 做法就按通常的炒菜方式做即可 。需要注意的是 ， 山药在去皮的时候一定要戴手套，用塑料袋也行，就是不要手直接接触山药，否则会非常痒 。

章鱼排骨炖山药的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖 章鱼排骨炖山药的制作材料：主料：章鱼干300克,排骨,山药各适量 。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量 。教您章鱼排骨炖山药怎么做，如何做章鱼排骨炖山药才好吃1.章鱼干水发，洗净；排骨剁块洗净，焯水断血；山药去皮，改滚刀块 。
2.原料下锅，加调料炖至排骨脱骨，山药酥糯、汤汁浓厚即成 。
章鱼排骨炖山药的制作要诀：山药炖至酥糯但不能失形 。
枣香山药羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧 枣香山药羹的制作材料：主料：红枣100克,山药100克,百合50克 。
调料：冰糖,水淀粉各适量 。教您枣香山药羹怎么做，如何做枣香山药羹才好吃1.山药去皮切成小丁 ， 百合洗净剥开 。
2.锅中放入清水，原料烧开 ， 加冰糖拌匀，勾芡即可 。
山药桃仁羊肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖 山药桃仁羊肉汤的制作材料：主料：羊肉500克,核桃100克,山药100克 。
辅料：高汤,盐,味精,鸡精各适量 。教您山药桃仁羊肉汤怎么做，如何做山药桃仁羊肉汤才好吃1.羊肉斩块 ， 焯水，去净血水 。
2.山药刨皮待用；核桃入油锅焐熟 。
3.原料放入高汤中，上炉炖约2小时，调味即可 。
莴笋炒山药的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒 莴笋炒山药的制作材料：主料：山药250克,莴笋250克,胡萝卜50克 。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,白醋,色拉油各适量 。教您莴笋炒山药怎么做，如何做莴笋炒山药才好吃1.山药、莴笋、胡萝卜分别洗净，去皮，切长条 ， 焯水 。
2.锅内入油烧热 ， 放入原料，加其余调料调味翻炒即可 。
莴笋炒山药的制作要诀：山药焯水时加一点白醋，会使之更白亮 。
山药桂圆粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
口味：原本味工艺：煮 山药桂圆粥的制作材料：主料：粳米50克,山药100克
辅料：桂圆肉10克,五味子5克,荔枝10克
调料：白砂糖20克 教您山药桂圆粥怎么做，如何做山药桂圆粥才好吃1.　粳米淘洗干净 ， 泡好备用；
2.　山药刮洗干净，切成小薄片；
3.　桂圆肉、荔枝肉、五味子均洗净备用；
4.　锅中加入约1000毫升冷水 ， 将粳米、山药片、桂圆肉、荔枝肉、五味子一起放入，用小火煎煮；
5.　待米烂粥稠时，用白糖调好味，稍焖片刻即可 。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾 。不可和苍耳食，令人卒心痛 。”
清?王盂英：“炒米虽香 ， 性燥助火，非中寒便泻者忌之 。”
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服 。
山药枸杞炖羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味工艺：原炖 山药枸杞炖羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克
辅料：山药20克,枸杞子20克,枣（干）20克,桂圆肉20克
调料：植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克 教您山药枸杞炖羊肉怎么做，如何做山药枸杞炖羊肉才好吃1. 将羊肉洗净切块；
2. 山药去皮，洗净，切块；
3. 枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用；
4. 在锅里加适量植物油，烧至六七成热 ， 放入羊肉、生姜块翻炒；
5. 加入料酒和适量清水煮沸；
6. 将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味 。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效，适于中老年眼蒙、视弱者食用；
2. 亦可增强视力，对体质虚弱者尤其适宜 。
山药蛋炸猪肺的做法详细介绍 菜系及功效：肺气肿食谱
口味：咸鲜味工艺：炸 山药蛋炸猪肺的制作材料：主料：猪肺300克
辅料：山药100克,鸡蛋200克,淀粉(玉米)100克
调料：姜10克,大葱15克,盐6克,料酒10克,味精2克,花椒粉2克,胡椒粉5克,香油5克,花生油150克 教您山药蛋炸猪肺怎么做，如何做山药蛋炸猪肺才好吃1. 将山药去皮煮熟，打成粉泥；
2. 猪肺用清水漂洗成白色 ， 切成块；
3. 姜、葱洗净，姜切片，葱切段，部分切花；
4. 将鸡蛋打散，放入碗内；
5. 鸡蛋内加入湿淀粉、山药粉泥，调成糊状；
6. 将猪肺放入碗内，加葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐、味精腌制；
7. 猪肺再用蛋糊上浆拌匀；
8. 将铁锅烧热 ， 倒入花生油，待油六成热时，把猪肺逐块放入，待炸至金黄色时捞出；
9. 炸完后，再复炸一遍；
10. 另取一铁锅加热 ， 放入猪肺翻炒，加入葱花、花椒粉，淋入芝麻油，装盘即可食用 。
山药蛋炸猪肺的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克 。
小帖士-健康提示：
本品有健脾益肺、温化痰饮之功效 ， 适用于补肺止咳、散寒化饮、咳嗽、痰饮等症 。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服 。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
山药参枣糯米饭的做法详细介绍 菜系及功效：骨质疏松食谱
口味：甜味工艺：蒸 山药参枣糯米饭的制作材料：主料：糯米250克
辅料：党参10克,枣（干）50克,山药(干)15克
调料：白砂糖50克 教您山药参枣糯米饭怎么做，如何做山药参枣糯米饭才好吃1. 将党参、山药、大枣一同置于锅内，加入适量清水泡发；
2. 然后用中火煎煮30分钟后左右，捞出党参、大枣、山药 ， 汤备用；
3. 将淘洗干净的糯米加入适量清水，置于大瓷碗中上锅蒸熟后扣在盘中；
4. 将党参、山药、大枣摆在糯米饭的上面；
5. 在煎好的党参等药液中加入白糖煎成浓汁，倒在米饭上即成 。
小帖士-健康提示：
本品具有健用益之功效，适于骨质疏松、体虚气弱、乏力倦怠等症患者食用 。
小帖士-食物相克：
党参：不宜与藜芦同用 。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服 。
琉璃山药的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱
口味：甜味工艺：玻璃 琉璃山药的制作材料：主料：山药300克
调料：淀粉(豌豆)50克,小麦面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,香油15克 教您琉璃山药怎么做 ， 如何做琉璃山药才好吃1.先将山药洗净，削去皮，放入笼中蒸熟取出，切成一指宽条；干淀粉，面粉加清水调成面糊，将山药条放入糊中拌匀，备用 。
2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，将山药条逐一下入油中炸透，呈金黄色捞出 。
3.另起油锅，放入香油，加入白糖熬至出丝时，将炸好的山药条倒入颠翻几下 ， 使糖汁均匀地包在山药条上，同时在大平盘内抹上香油，将山药条倒入大平盘内，用筷子挑开，凉后即成 。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴 ， 请将调料中的糖去掉 。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服 。
山药炖猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效：乳母食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 丰胸食谱
口味：原本味工艺：清炖 山药炖猪蹄的制作材料：主料：山药100克,猪蹄250克
辅料：花生仁（生）30克
调料：盐2克 教您山药炖猪蹄怎么做，如何做山药炖猪蹄才好吃1. 将山药洗净，去皮切块；
2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中 ， 加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成 。
小帖士-健康提示：
此炖菜可补充雌激素、蛋白质、脂肪、胶原蛋白、锌等 ， 还有丰乳作用 。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服 。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻 。

材料
山药一段
胡萝卜半根
菜心几根
盐1/2小匙
做法
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片 ， 放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切 ， 菜心也切段 。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起 ， 捞出，菜心烫一下马上捞出 。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可 。【山药的做法大全家常菜】

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