从前菜到甜点用的西餐餐刀用法详解 _睿知

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说起西餐餐刀，从前菜到甜点之间一系列吃下来，可得用上不少把，却很少有人全部都知道它们的正确名称和用法。在重要的宴会上，面对这么多外形、用途各异的餐刀，又要如何维持餐桌礼仪，避免一时不查「切错」呢？以下为大家提供各种餐刀的附图介绍，只要入席前牢记在心，就可以避免餐桌上出现NG行为啦！
美味的第一刀－开胃菜刀

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外观与主餐刀相似，但尺寸稍?。?摆放在右手边较外侧的位置。刀刃无明显锯齿，用于切断生菜与较为柔软的食材，不过，有些餐厅会统一生菜和食材的大小，用餐时便不须开胃菜刀，只要用叉子就可轻松食用。若开胃菜是生蚝，餐厅会附上生蚝刀，为了施力方便，刀柄通常很短，而刀身细长呈尖锥柱状，则更容易撬开外壳。
轻薄短小的好帮手－奶油刀

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刀身呈扁平状，刀尖较为圆钝，是餐桌上最小的刀具，通常与左手边的面包盘一起摆放。享用西餐时，如果直接拿起整块面包沾取奶油，是一项有失礼仪的行为，应该先将面包撕成一口大小，用奶油刀切下需要的奶油量后，再均匀涂抹于面包上。除了传统款式以外，前几年还出现刀面打了许多孔的奶油刀，即使是尚未解冻的奶油，也能轻松优雅地刮取享用。
餐盘美观维护者－鱼刀

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摆放位置在主餐刀与开胃菜刀之间，前端为尖角，刀刃为圆滑的弧形，刀面略宽。由于鱼肉的肉质松软，因此鱼刀主要的功能并非切断，而是利用前端的尖角刺进鱼身，在协助叉子分开鱼肉的同时，保持完整的外观，如此，盘内看起来才不会都是零散的碎肉，避免食用不易的情况。
所有主菜全都包－主餐刀

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刀尖较圆，刀面幅度宽，刀锋长度较长，锯齿不明显，摆放位置最靠近主餐盘，属于通用型刀具，适用于各类型主菜，但纤维较粗的牛排例外。若使用主餐刀切牛肉，可能会因为无法一刀切断，导致切口不平整，使外观有失美感，除此之外，由于在切的过程中不断挤压牛排，也容易使造成肉汁流失，使口感受到影响。
刀起刀落皆利落－牛排刀

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锯齿状的前端是牛排刀的特征，其刀尖与刀锋的锐利程度，餐桌上无刀能及。面对肉质厚实的牛排，不需花费太多力气，只要下刀时，刀身与桌面呈45度，集中施力于前端约5公分之处，顺着牛排肌理就能利落切开。
造型多变各有长处－起司刀

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各式各样的起司刀，使用时需依照起司种类选择
每一种起司都有与之搭配的刀具，种类非常多，没有一定的样式，需依照起司种类调整。比方说，质地柔软的起司，会使用篓空刀防止沾黏，且刀尖为叉状，便于将起司装盘；半硬质起司则会选用锅铲状的刀，使用方式为由上而下切开；硬质起司则是搭配凿刀，直接穿刺进去凿开即可。
【从前菜到甜点用的西餐餐刀用法详解】