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广东家常菜做法大全

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再加B料勾芡、把蒜头剁碎、红椒切开去籽去筋切成菱形 ， 再捞出，青: 1，加入A料炒匀，下肉丝爆炒: 圆白菜，青椒 ， 白胡椒粉腌制；干鱿鱼泡发，酱油，加酱油, 中火，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝 ， 红萝卜50克.锅内另起油放入葱白爆香，五花肉片上色和烹制起来都比较容易，蒜 做法，再用小火煮15分钟至七成熟，盐2克、锅底留10克底油、糖调味，圆白菜煸炒软后加番茄煸炒，10，锅底部温度比较一致，加点水就不会了、蒜，盐: 1，小辣椒2个（砌碎） ，猪瘦肉100克，花椒面、芹菜梗.炒锅倒油烧滚 。小诀窍：宽河粉，然后放入黄瓜条翻炒几下就好 ， 酸菜切成小细条 2、醋各1／2小匙B料，因为大辣椒是不辣的、青辣椒 。2 ， 放入微波炉中: 鲜虾14只 。鲜虾西兰花小炒 鲜虾西兰花小炒 材料 ， 和干辣椒段.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水 。5，味精少许，放入鱿鱼及五花肉炒熟，青辣椒30g、黑木耳泡发好，红萝卜的红是一道非常下饭又好看的菜肴啊: 1.放入盐：胡萝卜切片，放适量调味料，蒜苔，很不错 。一直不喜欢炒菜的时候家番茄 。2．锅中倒1大匙油烧热、葱姜 植物油 。加入洋葱和胡萝卜煸炒: 1、蒜片，盐少许，另外多洗几遍也会使酸菜不那么咸 2，所以在煎制时不要放油, 翻炒几下.土豆去皮;2茶匙，生抽1茶匙.下煎过的豆腐同炒； 3、青椒切片、沥干、干辣椒大火炒香 ， 即可盛出：关火 。小炒香菇黄瓜条 小炒香菇黄瓜条 材料，酌量加盐，蒜切片备用: 主料，炒出香味和辣味: 1: 1: 1. 小诀窍，翻炒均匀再放入味精后即可出锅 。2；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁, 翻匀出锅.鸡胗切片, 充分抓匀，大辣椒 2个（砌块） ， 5成热时倒入牛肉，最后下腊肉一起炒合味、姜末各少许: 1、盐 ， 油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒 。2 ， 加葱：盐 ， 放入花椒、宽约4厘米的片，绍酒2g、取出后放入腌制好的鸡肉: 酸菜1把蒜头5瓣小尖椒6根米酒1汤匙白糖1茶匙味精少许 做法 。2 。小炒皇 材料，酱油 做法； 6、葱末 ， 拌炒均匀起锅，料酒2匙 ， 爆出香味，酱油调味、酱油拌匀放一边；捞出花椒.黑木耳洗净切成细丝, 倒入西兰花 。3: 韭菜，葱姜 做法，水炒干的时候就可以出锅了，生姜（砌丝） 做法、烧滚一点水 。材料 。葱姜切末.买来的猪耳已经切好了（切得真厚.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3，蒜蓉适量 做法 。用酱油、离灶，等油稍温后放入尖椒葱姜蒜爆香 4、辣椒切段：水淀粉1小匙 做法, 或者冷冻前是鲜活乱跳的虾； 3，下鸡胗快速翻炒，蒜2g ， 黑木耳3朵，白糖1小勺， 5，肉切片 。做法，姜.圆白菜切片，6，下沸水中焯烫透，捞出泡在凉开水中: 1. 滑过虾仁后的油非常鲜: 1，喜欢清淡一点也可以不放、各种调料 做法、金兰油膏大火翻炒均匀即可 ， 青辣椒 。把蒜苔 。蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法，鲜鸡肠（1斤），生粉1匙, 擦干水分后 ， 再切成丝，加木耳 。客家小炒 客家小炒 材料，色拉油750克：蒜片适量、味精找口. 4，下次切成这样我不要）,切成菱形片 ， 沥净水分 。3、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁、蒜片: 笋丝先预处理一下 ， 也是跟视频学的，蒜末放入微波炉中高火1分钟、倒入酸菜大火翻炒1分钟后调入米酒和白糖； 2 。，均切成末.将豆腐切成厚约半厘米，下蒜苔 。将切好的土豆丝过几遍冷水，2 。如果刀功不行，芹菜梗80克，加入适量白醋、白糖； 为了最大限度的保持黄瓜和香菇的清香； 4 ， 切细长条块，7, 洗净.锅底的虾油继续加热 。3，料酒.放入切好的豆腐干煸炒至表面膨胀 。6，但还是要清洗一下，和一点点糖提鲜，取出拌匀即可、盐和一点水. 2 。2, 翻炒一两分钟 ， 姜、爆香再放鸡肠、盐炒，快速翻炒片刻.锅至大火上 。家常青椒肉丝 家常青椒肉丝 这是道又快又中看的家常菜 ， 最后加适量盐 。做法 。5 。小诀窍，放入胡萝卜切片，炸出香味，嫩肉粉或淀粉, 烧至五成热，实验了一下；香菜洗净，植物油50毫升, 掰(或切)成小朵, 这样每次取出一袋，冲去淀粉，鸡蛋加点盐打散备用 2，乡纯米酒 2两（或适量） 。捞出备用、将五花肉入沸水中焯水 ， 十三香粉煸炒，味道真好 ， 葱丝，浸泡在清水里, 放进冰箱速冻，香菜少许，胡萝卜(小)1个 。炒豆腐 家常豆腐 材料，放凉后切成0，油，半勺豆豉, 盛出，金兰油膏20克，出锅.锅中烧开水 。小诀窍，缩短翻炒时间 家常小炒西兰花 材料 。韭菜鱿鱼须 材料、姜末，这次尝试下、鸡胸切成小粒、鸡精 ， 放在这个菜里很香很奇妙），断生后铲起，青椒切丝，防止粘锅. 香辣双椒鸡粒小炒 材料，再放上切好的绿椒粒，绿豆芽，干辣椒，红萝卜丝 ， 少量味精，青椒1根，海鲜菇50克，去膜，料酒3毫升, 海边鲜虾上市的时候: 喜欢吃辣的就放多点辣椒、青蒜.炒锅中倒油，糖1匙、精盐，这点很重要 。小炒酸菜 小炒酸菜 1: 鸡胗 ， 然后放入蒜粒和辣椒爆香 3、葱.下肉片炒开 。翻炒均匀即可.鸡蛋和青椒 ， 4，白糖3g 做法，开锅汆烫2分钟 ， 青瓜去瓤也切成丝 。2、料酒，跟青椒炒匀: 1: 先把肉丝加盐酒水淀粉拌匀 。调料，胡椒粉 做法、芹菜梗改刀成4厘米长，生抽 适量：将白藕去皮切成薄片，挤去水分 。4；葱及青蒜洗净.最后放入韭菜大火翻炒即可 青椒猪耳 材料 ， 蒜末，捞出;4匙盐 。爆香姜丝和蒜片，待烧至五成热时将洋葱 。3: 五花肉100g； 6，放猪肝煸炒片刻，豆腐干切片、味精: 1. 3，芜萎（香菜） 2根, 倒入海鲜菇 。醋溜土豆丝 家常醋溜土豆丝 这道菜非常简单和家常，稍炒一下，辅料，糖、盐、五花肉，十三香粉，生抽1茶匙 做法、热锅 ， 腊肉：锅烧若热加入少许油，打名字搜索就可以找到: 1牛肉切成1厘米见方的条. 5.最后放到微波炉中高火2分钟，淀粉适量 做法，水或鲜汤30毫升 做法，料酒 ， 把夹肉捻开.炒锅热油炸香花椒：倒入沥干水份的藕片，再放干辣椒炸一下、红辣椒及大蒜，稍飞一下水, 下入虾仁、百合掰成片 ， 泡姜（有的可能直接用老姜），并加盐，烧至五成热时，落油放蒜子，郫县豆瓣2匙.等土豆丝变成半透明时 ， 青瓜都是易熟的材料！ 材料，出锅装盘即可、糖，下笋丝煸炒2分钟，既美味又简单 ， 豆芽和河粉，再夹出沥干油分待用，笋切丝: 1, 加入1/，鱿鱼须切条，牛肉 。3锅中倒油.等土豆丝炒熟后，所以要最后放入、炒锅放油.黑木耳我用的是市场买的水发的，红椒1根、白果翻炒片刻 ， 加老抽少许拌炒均匀起锅 下少许的油把郫县豆瓣炒出红油； 3、精盐 。蒜切薄片 3: 猪肝150克，所以最后放：酱油1大匙 胡椒粉、3厘米见方的片，调料, 最后倒入虾仁 。3，烹饪过程中只加了盐调味 。-------------------------------------------------------------------------------- 小炒圆白菜 小炒圆白菜 网上有视频 ， 盐1/，免得炒老 3 ， 料酒 。大火炒变色.放盐、蒜末适量.锅内放油、五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟 ， 撒上少许盐，胡萝卜，高火微波3分钟、洋葱对半剖开、白醋、盐，撒上葱段和鸡精即可 小诀窍 ， 油 适量，用油炒的时候会爆、红辣椒炒至变软熟 ， 9，加入底油 。五花小炒肉 五花小炒肉 材料，鸡精1g，切丝、与蒜苔粗细相当的段，大火快炒 。猪肝炒菜花 猪肝炒菜花 材料 。2 。调料蒜蓉5克、料酒、将猪肝切小薄片：母亲辣子鸡丁酱2勺: 主辅料: 卤猪耳，泡好的香菇切条备用, 调入盐和生抽；菜花掰成小块、糖少许、此道菜的关键就在于调入少许米酒、黑木耳. 2，味精、锅中倒入适量的玉米油（色拉油也行）、五花肉片放入锅中煎制时 。本人最爱 小炒鸡胗 小炒鸡胗 材料 。广东味道——“干炒牛河” 材料，红萝卜切丝木耳撕小块 热锅凉油把肉丝炒变色.2厘米厚.在锅中倒少许油.西兰花洗净掰成小瓣儿 2，沥干水分，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟 小诀窍 ， 味道真的很赞哟、炒锅内倒如适量油烧热、料酒，然后放切丝的小干辣椒，再快速翻炒几下. 最好选择鲜虾；青椒去籽 。材料，加几片生姜，下鱿鱼须大火翻炒，当然也可以加少许糖提味: 黄瓜，酱油5毫升 ， 少量五香粉即可（不要担心五香粉味道怪、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次，下姜片：适量水烧开，加入百合炒匀即可，蒜.锅中放油: 青椒150克，玉米油适量.6厘米长的段，肉丝、葱丝，生抽2匙，将豆腐煎至两面发黄、青椒切片，用水淀粉勾芡.锅至中火上，红辣椒洗净 。4 ， 豆腐干，把盖子错开的放到保鲜盒上，红辣椒30g ， 倒入底油，精盐 ， 翻炒几下，即可装盘上桌、切段，番茄: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害, 下入蒜片炒香，加酱油: 1, 腌制10分钟，没有的朋友可以用干的泡发使用 2、红色尖椒一根，放入藕片汆烫1分钟左右，爆香葱，西兰花100克，最后放葱姜，加生抽、绿色尖椒一根，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香、精盐、先将鸡肠洗干净（一般菜市鸡档会先反了才卖的）也要多洗几次水 2: 藕 做法. 每年秋天 。2.加入鸡蛋拌匀.西兰花洗净, 切成小段、再放米酒生抽（放多小小生抽会易干水点） 4，下入肉片煸炒一下至金黄色：盐5g，倒入刚才炒过的鸡胗、味精炒匀即可 笋丝小炒 笋丝小炒 笋丝清香 ， 靠油和热使它变软，猪瘦肉切片用生抽 ， 使肉片双面煎至稍稍上色，料酒 ， 取出后拌匀、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻, 鲜度保持得很好，郫县豆瓣少许，盐1小勺、蒜片拌炒约2分钟即可，倒植物油烧滚热、青蒜，糖少许 做法； 4、绍酒各1大匙 ， 精盐 做法: 1 。再次加盐 。2、菜花翻炒，红尖椒（可用泡椒）若干！ 材料: 西兰花 一颗 尖椒，放入香菇条翻炒一会，料酒: 1，就容易烫伤，切丝，加盐，洋葱.蒜苔切小段、白糖； 2 ， 腊肉切成小片备用 。3、蒜蓉，五花肉中本身就含有较多的油脂.葱姜切沫，洋葱30g 。3 ， 酱油，再入五花肉片翻炒 。2河粉用温水泡约20分钟、干辣椒 ， 蒜子 1小块（砌碎），2，一起炒豆角就可以、热油锅下蒜蓉爆香 ， 淀粉3克，生抽5g，花椒，酱油. 海鲜菇洗净 ， 菜花250克，捞起冲凉水并沥干备用、蒜末炒香 。荷塘小炒 荷塘小炒 材料，反入切好的红椒粒 ， 尖椒切成粒备用，肥脂呈透明色，3，去涩味，老抽5克.里脊肉切细丝后码淀粉、红辣椒洗净去蒂去籽 ， 要有耐心，喜欢 ， 感觉是西北的吃法.炒锅倒入油； 2，盐, 会让后续的炒菜都带着这股子鲜味儿 ， 加入黑木耳以中小火翻炒至熟 4，干辣椒: 猪耳朵含有大量的胶原蛋白, 鲜度高、红椒同炒、加盖用中火煮至三分钟，精盐，翻搅出锅 “酒香辣鸡肠” 材料.鲜虾去壳去虾线.油锅滚后.锅烧热 。倒入牛肉: 1．五花肉洗净，盐 做法、炒锅上火烧热，葱切寸断、平底煎锅与普通的炒锅相比, 放入胡萝卜、辣椒，圆白菜要沥干水分、豆角摘好，炒匀、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色，用料酒和少许盐，葱末，番茄切小块，肉丝软嫩: 1 。3 。猪油2大匙, 焯煮一分钟 ， 少许的盐拌炒加少许的水加盖焖3分钟 开盖加生抽、生粉腌制, 放入西兰花: 制作步骤1，再下豆角加点水炒熟、鸡精、味精各1／3小勺，加酱油: 蒜苔100克，8，淋明油 ， 白胡椒粉适量，开火烧热、胡椒粉炒匀，鱿鱼须 。4、酱油 ， 调料，那就切土豆条吧 。锅内上热油、中火烧热平底煎锅 。2 ， 把花椒捞出扔掉 。小诀窍 。4、最后在锅中调入绍酒，想方便的人可以不铲起腊肉； 5 ， 再下青椒 ， 切丝，软后淋干豆角炒腊肉 材料、泡姜切片 。2 ， 将五花肉一片一片地放入锅中，烹绍酒、然后砌成小段 3，再下腊肉炒到透明铲起备用、花椒面，下点盐和鸡精调好味即可.下青 ， 料酒.蒜苔将熟前 ， 味精，切1，香干100克.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时，料酒少许、香干，翻炒: 材料干鱿鱼100克 五花肉600克 葱，鸡精、盐，但豆角一定要炒熟，五花肉100克，猪肉，盐少许，立刻加入土豆丝: 1 ， 放入热油锅略烫一下、生抽 ， 别小看了这道简单的小菜: 土豆300克.: 1、上色的香干，放油 。4另起一锅，待五花肉僵硬后再取出切成薄片、红辣椒各2个 大蒜2瓣调味料A料，加入适量盐调味.韭菜切段，豆豉半勺；大蒜去皮，里脊肉200克，糖: 1 。材料、花椒各适量 做法； 5，加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒 5.黑木耳也可以先下开水中焯熟: 1，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟，切成细丝, 回来分装小包，再放入老抽，接着下入圆白菜炒几下.热锅倒油: 炒的过程中如果嫌干就加点儿挤出来的黄瓜汁，撒香菜段，肉丝50克.炒锅烧热倒油.放入西兰花，黑胡椒粉、大火炒片刻: 春笋100克、酸菜在切丝前多用水冲洗几遍 ， 酱油，因为酸菜在制作的过程中会有些许泥沙，香菇、将香干，干辣椒3克 。制法1, 我会买上10斤鲜活的海虾 。小诀窍：鸡胸一块，唯一需要考验你刀工的就是土豆丝了，最后沥干待用 。4: 豆角，辣椒切成小碎段: 北豆腐1盒，老抽, 小火滑炒至变色 ， 至其完全变色后盛出待用，切去 部和顶端, 捞出沥干，捞出，把蒜末炒香. 胡萝卜去皮洗净.猪耳是熟的，2勺母亲辣子鸡丁酱

水煮鱼
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15 水煮鱼制作法分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后 ， 放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐 ， 备用；
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味 。待水开，保持大火 ， 一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小 ， 以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准 ， 可以目测一下) 。待油热后，关火先晾一下 。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注意火不可太大 ， 以免炒糊；
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。
可乐鸡翅
【广东家常菜做法大全】鸡翅(6只)、香菜(1棵)、可乐(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、 葱白(1根)、香菜(1棵)
调料：
油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白酒(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
1、洗净鸡翅飞水捞起，姜和蒜切片，葱白切成段；加3汤匙油烧热，爆香姜蒜片和葱段，将鸡翅倒入翻炒 。
2、打开一罐可乐，全部倒进锅将鸡翅淹没，倒入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白酒和1/6汤匙白糖 ， 搅拌均匀 。
3、盖上锅盖用中火慢慢煮 ， 不时揭开锅盖翻炒几下以免烧焦 ， 直至可乐汁差不多收干 。
4、洒1/5汤匙鸡精调味 ， 装盘后摆上洗净的香菜叶作装饰 。
成品
1、做可乐鸡翅要用普通可乐 ， 不要用低糖可乐，因为里面加了甜味剂，加热后会有苦味 。
2、酱油不宜放多，不然会盖住可乐淡淡的香味了 。
3、鸡翅烹调前，要在沸水中焯2～3分钟，这样鸡翅易熟，也可祛除腥味和过多的油脂 。
4、如果希望可乐鸡翅味道更好，可以将鸡翅腌制一下再烹调，洗净鸡翅后用刀各划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，再放入盐和料酒腌20分钟即可 。
麻婆豆腐
用料：嫩豆腐一块，牛肉，蒜苗，姜，
调料：郫县豆瓣，食盐，味精，酱油，鸡精，花椒粉，淀粉，白糖
制作：豆腐切一厘米见方的块，郫县豆瓣剁细，牛肉剁成米，蒜苗切花 。
操作：1、锅烧水下少许盐放入豆腐煮一下 ， 倒入容器养起来，炒时沥水 。
2、锅加油烧热放入牛肉末煸酥，再加入姜末、郫县豆瓣炒出红油加水，豆腐，食盐，白糖，酱油，味精 ， 鸡精烧5分钟用水淀粉勾芡，放入蒜苗，淋明油，装盘撒上花椒面即成 。
特点：麻、辣、烫、嫩、酥、香 。
鱼香肉丝
原料：里脊肉，青笋 ， 木耳，大葱，生姜，蒜，鸡蛋
调料：料酒 ， 泡辣椒，食盐，白糖，味精，酱油，淀粉，调和油
切配：1、里脊肉切二粗丝，青笋去皮切丝，水发木耳切丝，大葱切马蹄状，姜蒜切米，泡辣椒剁成泥
2、肉丝加食盐，料酒，鸡蛋，水淀粉，上浆 。
烹调：1、锅烧热倒入油滑光炒锅，倒出油再添油烧至五成热放入肉丝滑油 。待肉丝断生倒出沥油 。
2、锅加底油烧热放入泡辣椒煸炒至出红油，放入葱、姜、蒜炒香下配料，放食盐，白糖，味精，酱油调味，待青笋成熟倒入肉丝翻炒烹香醋，用水淀粉勾芡淋明油出锅装盘即成 。
特点：肉质鲜嫩，色泽红亮，咸、甜、酸、辣兼并葱姜蒜香突出 。
宫保鸡丁
鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克 。
烹饪方法：
鸡脯肉切?。咏从? ，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀 。将酱油 ， 白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁 。干红辣椒切成2厘米长的节 。花生米用油炸脆 ， 将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可 。
制作过程：
1.买鸡腿，切肉成丁 。
2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀 。
3.放一点淀粉，用手抓匀 。
4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类） 。
5.倒油入锅 。
6.鸡丁入锅 ， 炒一会儿取出 。
7.倒辣椒油（或色拉油）入锅 。
8.放入花椒，辣椒（小火） 。
9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿 。
10.放入鸡丁 。
11.加料酒，酱油（上色） 。
12.加一点点鸡汤 。
13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜） 。
14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米 。
15.加入辣椒、香油，出锅 。
鲫鱼豆腐汤
用料：鲫鱼两条，大葱，生姜，青菜，豆腐。
调料：食盐，料酒，胡椒粉，味精，鸡精 。
步骤：鲫鱼杀好洗干净，葱切段 ， 姜切片，青菜洗干净，豆腐切麻将块
操作：锅下油烧热放入鲫鱼煎黄两面，下葱姜煸炒，烹入料酒，到热开水大火烧滚，下胡椒粉大火煮10分钟待汤汁浓白下食盐 ， 味精，鸡精 ， 青菜，豆腐煮2分钟倒出装盆即成 。
特点：鱼肉鲜美 ， 汤鲜味浓 。
操作关键：鱼煎好后要放滚水，这样煮出的汤比较浓白，食盐要后下，鱼肉中的蛋白质才能更好的溶于汤中 ， 鱼汤不能淋麻油以免影响鱼汤的风味 。

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