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鉴别红酒时可将红酒滴入白纸巾上，若是酒痕颜色呈现均匀的深色，说明是真酒，相反则是假酒，或在酒中加入适量的碱，真正的葡萄酒与碱反应会呈现紫黑色，而假酒则不会如此，另外也可通过闻香判断红酒是否醇正 。
1、纸巾鉴别 鉴别红酒好坏可以取少量的红酒滴于白色的纸巾上，等一会观察纸巾上的痕迹，如果是留下均匀的红色 ， 则说明红酒比较正，若是酒痕迹颜色较浅但均匀 ， 说明红酒不够纯正，若是纸巾有一圈红晕，中间呈现无色或是淡色，说明红酒有参假可能性 。
2、碱法 真正的红酒是100%葡萄汁酿造的，酒中含有花色苷，当花色苷遇到碱成分 ， 两者会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色或是暗紫色 ， 因此红酒加入碱变色则是说明真的，若是色素不会发生变化 ， 则是假的 。
3、香气 【鉴别红酒最简单的方法】在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒，在静止环境下吸入酒香气 ， 之后摇动酒杯 ， 使葡萄酒发生碰撞再次闻香，若是香气怡悦，并且散发浓郁、醇香的香气，说明红酒是真的，若是香气平淡无味则说明酒质较差或是假酒 。
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