墨鱼的做法大全家常菜做法

主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,
调料:盐2克,味精3.5克 , 糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末 。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油 。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒 。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟) 。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟 。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成 。

墨鱼的做法
材料
鲜墨鱼300克 。
调料:油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙 , 绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量 。
做法
1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下 , 倒入漏勺 。
2、原锅留少许底油 , 用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱 , 精盐 , 味精炒香 , 添汤烧开,用水淀粉勾芡 , 下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油 , 出锅装盘即可 。【墨鱼的做法大全家常菜做法】

    推荐阅读