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【绿豆芽：排毒瘦身，通达经脉】 绿豆芽清爽可口 ， 是不少人非常青睐的食物，但是很多人只知道绿豆芽好吃，却不知道绿豆芽的营养非常丰富 。
其实，绿豆在发芽的过程中，维生素C的含量会增加很多，所以绿豆芽更有营养 。更为可贵的是，绿豆芽还有药用价值 。据说，第二次世界大战中，美国海军就是因为无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军的坏血?。?这就是豆芽中维生素C的功劳 。此外，绿豆芽富含纤维素和膳食纤维，可清肠排毒，是便秘患者的健康蔬菜 。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡 。另外，绿豆芽所含的热量很低，经常食用，还能起到减肥的目的 。
我国栽培制作绿豆芽已有近千年的历史 。《本草纲目》说它“解酒毒热毒，利三焦” 。中医认为 ， 绿豆芽性凉、味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者 。质属痰火湿热者，平日面泛油光，胸闷口苦，头昏，便秘，足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟、酒、肥腻者，常吃绿豆芽，可清肠胃，解热毒 。
这里就为大家介绍两款绿豆芽食物 。
1.凉拌绿豆芽
材料：绿豆芽400克，糖、醋少许 。
制法：先将绿豆芽洗净，用沸水焯30秒，沥干水分，加入糖、醋拌匀 ， 即可食用 。
功效：此菜可以清热、利尿、排毒 。
2.炝绿豆芽
材料：绿豆芽1000克，精盐25克 ， 花椒油25克 ， 葱丝5克 ， 姜3片，香菜2棵，醋15克 。
制法：先将绿豆芽择好 ， 用清水漂洗干净 ， 放入开水汆一下，捞出控干 ， 盛入盘里 。再将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀，最后放上葱、姜、香菜段，浇上花椒油即可食用 。
功效：此菜可以清热解毒 。
需要注意的是，绿豆芽所含的膳食纤维较粗，不易消化，且性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食 。绿豆芽也不宜与猪肝同食 。
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