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在烹调美味佳肴的过程当中，大蒜不仅是不可或缺的调味品，同时也是上好的营养品 ， 更是一种极佳的绿色天然药品 。据调查研究显示，从某种意义上来说，大蒜的营养价值甚至超过了人参 。在大蒜当中，共含有200多种对于身体健康非常有益的物质，除去蛋白质、维生素E、维生素C以及钙、铁、硒等元素之外，最受人们关注的便是能够令人体免疫能力获得增强的S-烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素了 。另外 ， 大蒜所具有的一些其他成分还能够对于循环系统的一些疾病起到一定的预防作用，比如稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成以及调整糖代谢等 。
在此，还不能不提到大蒜的另外一个非常重要的作用，那便是食用大蒜能够有效增加精子的数量 。如果男性由于精子质量偏少而导致生育困难的话，那么便可以尝试着去吃些大蒜，因为，有专家指出，吃大蒜有助于提高精子数量和质量 。大蒜的杀菌作用是众所周知的，一到春季吃大蒜的人就多起来，但是专家指出大蒜还有提高精子量的作用，同时可以消除疲劳、增强体力 。
虽然并没有专门的实验室数据来说明大蒜的这一作用，但是中医理论和临床都已经证 ， 大蒜作为阳性的药食同源食物，刺激雄性激素的效果是毫无疑问的 。对于已确诊精子量偏少的男性来说，每天吃一到两瓣蒜，一天只吃一次 ， 吃上两到三个月，在医院就可以查出精子量有明显的升高 。
春天是身体机能最旺盛的季节，大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分，大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素，能消除疲劳、增强体力 。
除了前面所说的之外，促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，降血压、降血糖这些全都属于大蒜的保健作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效 。
在现实生活当中，有很多人都不愿意吃大蒜 ， 原因是怕口气熏人 。专家推荐的办法是，吃蒜后嚼茶叶 ， 尤其是花茶和铁观音最见效果 。另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后慢慢咽下 ， 也能有效去除异味 。
其实，吃大蒜更应该注意的不是口气 ， 而是食用禁忌 。虽然大蒜的功效这么多 ， 但不宜多吃 。过多生吃大蒜，容易上火，对胃肠道的刺激作用也很明显 。所以，阴虚火旺，患有消化道疾病的患者和便秘者不宜多吃 。由于大蒜的作用还包括杀菌，在杀死肠内致病的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口腔疾病等皮肤病 。体质较弱的人，每次吃大蒜只吃一两瓣即可，否则的话便会容易上火 。此外，大蒜最好在早晨和中午吃 ， 因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜 。【大蒜的药用价值】
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