炸鸳鸯嘎渣的食谱原料：鸡蛋1枚，桂花酱10克，山楂糕15克，鸡蛋黄20克 ， 湿淀粉10克 ， 面粉10克，白糖20克，花生油500克 。
工艺做法：炸 。
配菜专区：小吃的做法 。
菜谱属地：鲁菜 。
制作方法：
1、鸡蛋加入碗内 ， 另加蛋黄、清水、湿淀粉 。桂花酱、面粉，搅匀成汁，分盛两碗 。
2、将山楂糕研碎放入其中一碗 ， 搅匀，炒锅滑油置小火上 ， 分别先将其中一碗蛋液倒入锅内，用小铲不停地搅动 ， 熟时出锅倒入摊平成嘎渣 。
3、另一碗亦用其法覆入其上摊平 。即成鸳鸯嘎渣 。两片厚度约1.5厘米 。
4、面粉铺在案上，晾凉的嘎渣放在上面 ， 切成0.5厘米宽的长条 ， 再切成象眼块，沾匀面粉，下入六成热(约150℃)油锅中，端在小火上，翻动，炸成杏黄色时，捞出沥油，装盘撒上白糖即成 。
健康提示：
鸡蛋营养价值高，富含卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 ， 有养心安神的功效 。该食谱美味营
【炸鸳鸯嘎渣】
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