【黄花菜的营养价值】 黄花菜多年生草本 ， 有短根状茎和粗壮的纺锤形肉质根 。叶基生 ， 对排成两列，宽线形，背面有龙骨突起，嫩绿色 。花葶细长坚挺 ， 呈顶生聚伞花序 。初夏开花，漏斗形，花被裂片长圆形，下部合成花被筒，上部开展而反卷，边缘波状，橘红色 。花期在6月上旬至7月中旬 ， 每朵花只能开一天 。蒴果背裂，里面有亮黑色的种子 。根簇生，肉质，根端膨大成纺锤形 。叶狭长带状，下端重叠，向上惭平展，全缘 ， 中脉于叶下面凸出 。花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，有花数朵，橙黄色，漏斗形，花被6裂 。蒴果，革质，椭圆形；种子黑色光亮；花期夏季 。下面重点介绍黄花菜的营养价值 。
每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克、脂肪1.6克、碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍，胡萝卜素超过西红柿的几倍 。黄花菜性味甘凉，具有利湿热、宽胸、消食的功效 。可治疗胸膈烦热、黄疸、小便赤涩 。萱草根有镇痛、消肿的作用 。
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