凤凰单枞也称凤凰茶，属于乌龙茶 ， 主要产于广东省潮州市凤凰山 。
凤凰单枞的特点：1、凤凰单枞茶，外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐 ， 汪润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香 ， 滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红 ， 叶腹黄亮，素有绿叶红镶边之称 ， 具有独特的山韵品格 。所谓山韵主要指滋味而言，是对内质上更深一层的表述 ， 只能意会，这种特殊的山韵是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在 。
2、凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质 ， 是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成 。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进 。凤凰人总结出一套有别于其它茶类的、独特的单株采制经验 。
凤凰单枞的泡法：冲泡单枞茶和其它茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道 。
冲泡单枞茶的最大特点，可用一个快字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快 。
单枞的投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶 。投茶后不摇香，略略覆盖即可 。
洗茶要快，可用刻不容缓来形容 。
煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合;如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急;如同参禅一样，也要讲究明心见性 。
冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情 。
单枞茶出汤也要快 。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒 。这样冲泡出的茶汤不苦不涩 ， 品饮最宜 。
由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热 ， 可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓 。
【凤凰单枞属于什么茶】另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正 。
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