作为菌类食物的一种 ， 羊肚菌和大多数的菌类食物不太类似，羊肚菌是非常有季节性的一种食物 ， 所以说我们一般吃的羊肚菌都属于干品，这样的比较好保存，所以大家就要学会泡发羊肚菌的方法才行，下面就让我们看看应该如何泡发 。
热水泡发
在吃羊肚菌的时候，我们首先要做的就是进行泡发，这样才可以更好的去吃羊肚菌，不过我们在实际泡发的过程当中不能够选择冷水，也不能够选择开水，这样的温度都不利于我们泡发羊肚菌，最佳的选择是把羊肚菌放置在七十度左右的热水里面来浸泡，浸泡的时间需要半个小时，然后将其捞出来 ， 把它的蘑菇根清洗干净，然后把夹层里面的泥沙洗干净，放在凉水里面再泡到发软就行 ， 大家遵守这样的方法来泡发羊肚菌效果最佳 。
加白糖泡发
我们在泡发羊肚菌的时候还要注意，我们在泡发的过程当中可以加入一定量的白糖，这个时候水温要求在四十度左右，等到糖溶解以后加入羊肚菌泡发 ， 在泡发的过程当中不断的摇晃水到发软，我们通过这样的方法来泡发羊肚菌，可以帮助羊肚菌把全部的味道都发挥出现，这样非常鲜美，可以让羊肚菌保持原本的味道和营养 。
不能捏挤
而且我们在泡发羊肚菌的时候还要小心，我们不推荐大家用手去捏挤羊肚菌，因为捏挤的话不仅会让它本身的香味受损，还会让营养出现很大程度上流失，同时也会导致羊肚菌的口感变差，这一点我们要清楚，另外如果把里面的泥沙挤入到蘑菇的褶皱里面 ， 这样清洗难度就变得更大，是非常不健康的选择 。
选择吃羊肚菌很不错，但是在烹饪羊肚菌之前一定要泡发好才行，上面推荐了烹饪羊肚菌的方法，这样才能让给我们更健康的去吃羊肚菌，这样对我们帮助也有帮助，所以在平时就不能错过吃羊肚菌，可以让我们把羊肚菌烹饪的更美味 。
【羊肚菌的泡发方法 推荐泡发小技巧】
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