利用蔬果巧治病——糖尿病 _睿知

症状表现：

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科学地安排好主食与副食
虽然主食是血糖的主要来源，应予以控制，但是副食中的蛋白质、脂肪进入体内照样有一部分也可变成血糖，成为血糖的来源。因此，除合理控制主食外，副食也应合理搭配，否则照样不能取得预期效果。

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糖尿病人应少吃或不吃水果
因水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高，对糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有较多的果胶，果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，因此，在病情稳定时可以少吃一些水果。吃水果时，要以含糖量低为选择原则。不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时)少量食用较为合适。

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少吃多餐
既保证了热量和营养的供给，又可避免餐后血糖升高。
黄花苦瓜汤

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黄花菜浸泡后去头，洗净。

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苦瓜对半切开，去子，再切小段后用开水烫过漂凉。

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将黄花菜、苦瓜一同放进大碗里，碗里加水漫过苦瓜，加入盐、味精，隔水蒸50分钟至熟即可。
小贴士：
苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗佳蔬。
冰凉南瓜爽

材料
南瓜半个，鱼胶粉10克
调料
糖桂花、沙拉酱各适量
做法：
把南瓜洗净切块，放入锅中蒸熟后取出，去皮压成泥，取适量糖桂花拌入南瓜泥中。
把鱼胶粉放入微波炉，用中火40秒加热至熔化。
把熔化的鱼胶粉倒入南瓜泥中搅匀，把南瓜泥倒入铺上保鲜膜的碗中，放入冰箱冷藏2个小时。
取出翻扣在盘中，揭去保鲜膜，抹上沙拉酱即可食用。
小贴士：
南瓜在各类蔬菜中含钴量居首位，钴能促进人体的新陈代谢，促进造血功能并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
姜汁扁豆
材料
扁豆500克，姜适量
调料
姜、盐、鸡精各适量
做法：
扁豆500克，先将扁豆切成长段；姜去皮，洗净，放入小碗内捣碎成汁，备用。
锅内放入水，上火烧开，下入扁豆烫两开后捞出，趁热拌上精盐、鸡精，腌渍30分钟。
最后将扁豆沥干水分，盛入盘中，晾凉后滴上芝麻油、姜末即可食用。
炸洋葱丝
材料
洋葱250克，面粉适量
做法：
先将洋葱洗净，切成细丝，放入盘中，撒上面粉，拌均匀后，备用。
锅中放入花生油，烧至七成热，将洋葱丝抖去面粉，分散下入锅中，用中小火炸，炸时不断用手勺推动洋葱丝；当葱丝的大部分水分被炸干时，改用大火，稍炸一下，待洋葱丝呈深黄色时捞出沥油，盛入盘中，撒上精盐和味精，拌匀即可。
【利用蔬果巧治病——糖尿病】