信阳毛尖可以直接放在冷冻里保鲜 ， 信阳毛尖属于绿茶 ， 温度越低对它的活性和鲜度保持的非常好 。
信阳毛尖冷冻原因：1、避高温；信阳毛尖最佳保存温度为0-5℃ 。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低 。
2、避潮湿；信阳毛尖是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性 。存放时，相对湿度在60%较为适宜 ， 超过70%就会因吸潮而发生很快霉斑，进而变质 。
一般来说 ， 即使密闭保存，在保存六个月后，也需要再次烘火，去掉信阳毛尖的所吸的水分，在购茶时请注意 。
3、避异味；信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味 。
因此 ， 与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除 。
4、避阳光；阳光会促进信阳毛尖绿茶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中 ， 受日光照射后 ， 其内在物质会起化学反应，使信阳毛尖品质变坏 。
5、隔氧气；【信阳毛尖怎么冷冻】信阳毛尖中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的信阳毛尖泡出的汤色会变褐、变黄、变深，使营养价值大大降低 。
如果用塑料袋保存信阳毛尖 ， 请尽量将袋内空气排干净 。
信阳毛尖的冷冻(冷藏)：直接将茶叶密闭，冷藏(冷冻)置于干燥无异味处(以冰箱冷藏) 。
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