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小龙虾要焯水吗 小龙虾焯水用冷水还是热水

睿知

小龙虾在做的时候其实焯不焯水都是可以的，焯水的话会更加卫生和健康，不焯水肉质会比较好，所以看大家自己取舍吧，这个并不是一定要焯水的 。
小龙虾要焯水吗【小龙虾要焯水吗 小龙虾焯水用冷水还是热水】可以焯水 ， 也可以不焯水，根据个人需求选择 。
一、焯水的好处
1、去腥 。小龙虾是一种常见的淡水虾，其腥味相对来说比较重 ， 将它焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味 。
2、定型 。很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散 ， 而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型，防止此类情况发生 。
3、杀菌 。小龙虾中携带有较多的细菌等微生物，焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌 ， 吃起来更安全放心 。
二、不焯水的好处
1、肉质更细嫩 。小龙虾焯水后其蛋白质变性，会出现肉质发紧的情况 ， 而不焯水直接烹饪的话 ， 小龙虾的肉质会更加细嫩 。
2、更容易入味 。小龙虾焯水后肉质变紧，汤汁不容易渗入，口感会比较淡，而不焯水的小龙虾更容易入味，口感更饱满 。
小龙虾焯水用冷水还是热水建议冷水下锅 。
小龙虾在焯水的时候不宜用热水 ， 因为如果用热水的话其中的腥味不仅无法散出，反而会锁在肉质中，而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩 ， 导致口感变差，所以建议小龙虾焯水用冷水下锅比较好 。
小龙虾怎么焯水首先将买回家的小龙虾处理好 。
然后小龙虾处理好了，在开始前，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐，因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实弹牙 。
小龙虾焯水多长时间3-5分钟左右 。
小龙虾焯水时间一般建议水开后再焯3-5分钟即可，若是焯水时间过短，达不到去腥、灭菌、定型的目的，若是焯水时间过长 ， 小龙虾的肉质变紧、变老，再进行下一步烹饪时会影响小龙虾原本的鲜嫩口感 。

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