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汤羹的做法大全家常菜

睿知

主料豆腐600克蘑菇4颗绿豆芽300克 辅料盐适量胡椒粉适量姜丝适量香菜适量生粉芡适量芝麻油适量鸡精适量冬菜适量

步骤
三素汤羹的做法步骤11.先将蘑洗干净切成薄片备用 。
三素汤羹的做法步骤22.豆腐也切成小块 。
三素汤羹的做法步骤33.预先调好生粉芡 。
三素汤羹的做法步骤44.锅里注入适量清水，放入姜丝大火煮 。
三素汤羹的做法步骤55.水开放入豆腐 。
三素汤羹的做法步骤66.然后放入蘑菇 。
三素汤羹的做法步骤77.再放入洗摘好的绿豆芽 。
三素汤羹的做法步骤88.调入适量芝麻油以及盐略煮片刻 。
三素汤羹的做法步骤99.倒入生粉芡快速搅拌均匀 。
三素汤羹的做法步骤1010.加入少许冬菜 。
三素汤羹的做法步骤1111.再调入少许鸡精，放入香菜即可熄火 。

冬菇鹌鹑窝蛋汤
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原料： 鹌鹑蛋3只、湿冬菇20克、菜远50克、精盐、味精、胡椒粉、葱粒、姜末适量 。
制法： 将湿冬菇洗净挤去水，用葱、姜、猪油起镬，放入冬菇，然后放菜远，开水滚煨后倒入汤盆 。再将蛋原只打入碗内，然后放入滚水中浸仅熟，捞起放入汤盆中，撒上胡椒粉 。把镬内的蛋汤调入味料至微沸撇去汤沫 ， 倒入盆内即成 。
营养成份： 含蛋白质3克、脂肪1克、碳水化合物3.4克 。能产生热量33千卡（137.9千焦耳） 。含维生素a 103微克、钙49毫克、铁1.6毫克 。
特点： 清香可口，属上等汤料佳品 。适合少儿饮用 。
鲜虾冬瓜羹
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原料： 冬瓜200克、虾仁20克、鲜菇20克、精盐、味精、胡椒粉适量、丝瓜20克、蛋白1只 。
制法： 冬瓜去皮瓤、切粒 ， 用水滚熟 。鲜菇、丝瓜洗净切粒 。虾仁用精盐、味精、蛋白腌过 。武火烧镬下油，下虾仁泡油至八成熟，倒入笊篱去油 。再烧镬放入上汤、冬瓜粒、鲜菇粒 ， 加盐、味精，滚后加入虾仁、丝瓜粒，调入适量胡椒粉 ， 片刻即成 。
营养成份： 含蛋白质9.2克、脂肪5.5克、碳水化合物5.2克 。能产生热量109千卡（455.6千焦耳） 。含维生素c 30毫克、钙65毫克、铁1.7毫克、锌1.37毫克 。
特点： 鲜甜可口，生津止渴，是少儿夏秋季节饮用的佳品 。
【汤羹的做法大全家常菜】清炖花菇
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原料： 干新花菇15克、姜1片、葱1条、淡上汤75克、绍酒3克、生鸡油2克、清水75克、猪油3克、精盐、味精、白糖适量 。
制法： 将花菇用水浸10分钟，剪去蒂洗净，再用清水75克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇水滤净备用 。把花菇放入炖盅内，先加入猪油拌匀再加入鸡油、绍油、白糖、味精、姜、葱、精盐 。将上汤和滤净的菇水放入镬内，烧到微滚，倒入盅内，加盅盖 ， 入笼用武火炖20分钟取出 ， 去掉姜、葱、鸡油渣及汤面浮油即成 。
营养成份： 含蛋白质2.3克、脂肪5.2克、碳水化合物4.4克，能产生热量73千卡（305.1千焦耳） 。含烟酸3.1毫克、铁1.4毫克及其他维生素等 。
特点： 清淡鲜甜，具有滋补功能 。菇类有增强免疫力的作用 ， 适合少儿四季饮用 。

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