全新现代设计意式餐厅Da Maria 于巴厘岛开业 _睿知

知名餐饮人Maurice Terzini将为巴厘岛带来阿马尔菲海岸意式风情美食、美酒以及充满设计感的全新休闲之所。

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餐厅内吧台
巴厘岛现代意式餐厅Da Maria，由澳大利亚著名餐饮人Maurice Terzini与来自Motel Mexicolla餐厅的 Adrian Reed携手合作创新，在二人从悉尼到巴厘岛的无数次畅谈与设想下，终将于11月5日开业迎宾。
Maurice Terzini是澳大利亚知名创意企业家之一，曾创建多处澳大利亚标志性餐饮场所，并以此而闻名。Terzini善于天马行空地想象并付诸行动，他的想法、格调、定位往往极具前瞻性和突破性，如悉尼冰山餐厅酒吧 (IDRB)，邦迪海滩 Da Orazio披萨和烤猪肉，萨里山（Surry Hills）海豚酒店及附近广受好评的餐饮场所如Caffe e Cucina等。现在，他要将自己的餐饮理念带入亚洲，开创全新餐饮目的地，巴厘岛Da Maria餐厅就是其中之一。

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餐厅内喷泉
“我在意大利亚得里亚海海岸度过了童年时光，这里的生活令我爱上了意大利文化和传统，并给予我对意大利美食的毕生热忱。”Maurice Terzini说，“意大利人对食物的热爱，分享餐点，娱乐以及交流使我深受启发。我开始将这些演化成一种理念，将一切相关联——美食、美酒、时尚、艺术、音乐和朋友们——这些元素自然汇聚在一起，创造出全新而特别的所在。”
Da Maria 餐厅内饰由罗马建筑事务所Lazarini Pickering设计完成，沿袭了旧时意大利小酒馆(Osteria) 的简约风格，以现代手法重新诠释，力求将意大利美食、美酒、音乐、时尚以及艺术的多样性展现给宾客，如同在塞米亚克核心地带打造一个缩小版的卡普里岛。

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Da Maria撞色设计招牌
Lazarini Pickering建筑事务所设计师Carl Pickering 大胆运用了清新的蓝白撞色设计和几何造型，令人联想起20世纪60年代的阿马尔菲海岸庭院，以此致敬传奇意大利设计师Giò Ponti，他于1960年创建了索伦托标志性酒店 il Parco dei Principi——世界上首家“设计酒店” 。在Da Maria，Pickering想创造一个如花园般凉爽、清新的空间。Terzini致力于重新诠释经典意式接待方式，而设计团队将为他创造一个代表这一想法的餐厅，令Da Maria看起来充满未来感和特立独行的气质。
【全新现代设计意式餐厅Da Maria 于巴厘岛开业】“Da Maria就像是Maurice Terzini在巴厘岛的肖像。‘巴厘岛风格’并不适合Maurice对这家餐厅的想法。他想在热带环境中提供新鲜、简单的意大利美食，餐厅设计要强化这个想法。” Carl Pickering说， “典型的60年代意大利庭院餐厅似乎是一个完美的参考。但是我们所创建概念最终看起来并不完全像一个60年代的庭院餐厅，而是现代的诠释。正如我们的其他项目那样， Da Maria拥有经典品质，令人感觉它似乎一直在那里，是超越时间的永恒经典。”

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开胃菜
Terzini及其团队为Da Maria设计了一个简单而有趣的菜单，突出以现代方式享用简单经典意式美食，披萨无疑是菜单上的重点：面团发酵24小时，使用那不勒斯式熔岩石烤炉烤制，以确保其独特风味。另一个招牌菜则是传统意大利烤猪肉（Porchetta）选用新鲜猪肉，以当地香料腌制，慢慢地在炭火上烹制。轻食包括开胃菜如芦笋配凤尾鱼、黄油和干酪，鲷鱼卷配番茄、辣椒、墨角兰，章鱼配过夜豆、红葡萄酒醋和欧芹。在烧烤档，从炭火烧烤大虾配辣椒，黑橄榄和薄荷，到Abruzzian Arrosticini ——传统羊肉串配柠檬与迷迭香盐，均烹制为5人，10人或15人份的分享版。各种新鲜意面，如猫耳意面配扳手蟹、西葫芦花和柠檬，或北意青酱面。精致餐后甜点，如意大利甜甜圈或Da Maria 提拉米苏，招牌特制西瓜冰可选金巴利利口酒、柠檬雪酪或辣椒盐。对于想要参加Da Maria美食之旅的客人，La Panarda菜单更像是一次庆典而不是普通一餐，可为多位食客提供精选组合晚餐菜式。

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招牌披萨
“我们在现代化的环境中提供传统、正宗的意大利美食，不想重复做别人做过的事。”主厨teven Skelly说，“它简单，新鲜、有趣，令我们充满动力。你可以每天晚上来，带上家人，可以约会，可以同朋友聚会，也可以单独用餐。我们迎合不同人数，从8到80，星期一或星期六，并没有任何区别，从孩子到老人都会喜欢上这里。”

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Da Maria鸡尾酒
Da Maria的酒吧是十足美式酒吧风格，专注于优雅简约，大部分饮品拥有金巴利利口酒或阿佩罗开胃利口酒风味，可搭配烈酒、当地水果和柑橘。经典意大利鸡尾酒，如内格罗尼和Spritz尽量以经典口味呈现，但着重表现为甜味略淡的开胃酒风格。Da Maria也自制了一些利口酒，包括苦艾酒。酒单刻意保持了现代、简约、精选的特点，以完美搭配美食风格。
音乐是Da Maria灵魂的一部分，播放列表由悉尼著名DJ和活动策划人——来自Picnic的Kali制作。现场DJ每晚10:30以后将为度假者们打造House Music 盛宴。有一种说法可以说是巴厘岛度假生活的写照，巴厘岛的每一天都是星期六，晚餐无形中会变成在桌子上跳舞。宾客可在Da Maria网站上可以找到免费的播放列表链接，反映餐厅动态并定期更新。第一个混音链接如下：
https://soundcloud.com/picnic-touring/da-maria-tropical-cool-down-1
此外，Da Maria还设有一个精心策划的精品店，反映出Terzini的时尚背景。他与合作伙伴Lucy Hinkfuss创建的时尚品牌Ten Pieces于2011年推出以来拥有众多忠实粉丝。精品店 Da Maria Shop by Ten Pieces秉承Da Maria的设计概念，反映出餐厅的文化特色，餐厅所有员工制服均出自Ten Pieces，其设计也与Da Maria内饰的超级图形相应成趣。Ten Pieces服饰以中性、舒适、实惠、适用广泛为特色，是健身的绝佳选择，也可作为夜间出行的休闲服，完美契合巴厘岛生活方式。
官网：www.damariabali.com