东湖银毫可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别 。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变 。
1、条形：茶的外形称作条索 。以紧细、圆直、勾齐、重实的为好，以粗松、弯曲、短碎、松散的为差 。
2、嫩度： 鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度 。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少，一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好，叶质老、身骨轻为次 。
3、颜色： 红茶的光泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽分为嫩绿、翠绿、青绿、青黄等，光泽分光润和干枯的不同 。
红茶以乌润者为好，绿茶以嫩绿、光润者为好 。净度以无梗、末和其它夹杂物的为好 。
4、香气： 拿一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气 ， 使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，用嗅觉来审评香气是否纯正和持久 。
可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度 。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其它不正常的气味 。
花茶还要看花香是否鲜浓持久 。
东湖银毫简介：成茶分一号、二号和三号三个等级 。一号银毫的品质特点是，外形茶条肥硕匀齐，银毫显露闪光，色泽鲜绿油润，香气鲜嫩持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚爽口，叶底鲜嫩软匀 。
如用玻璃杯冲泡，芽叶成朵 ， 两叶一心，栩栩如生 。正是：东湖银毫茶，两叶抱一芽，味醇香持久 ， 形色美如画 。
【东湖银毫的鉴别方法】
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