家常食谱------湖南科技出版社
家庭烹饪知识-----江西科技出版社
这个是最基本的了.....应该会看的懂，不过个人认为家庭烹饪知识-----江西科技出版社的、更基?。?br />
《从小爱吃的菜：60道最贴心的家常菜》 中国旅游出版社
《一碗好汤》 中国大百科全书出版社
《文怡拿手家常菜》 中国纺织出版社
《现代人家常菜精选1288例》 中国轻工业出版社
《我的小煮意:最具趣味风格的私人厨房绘本》 中国画报出版社
杭州特色菜 叫化鸡原料：嫩母鸡1只（1000克），以头小体大、肥胖细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡为好 。辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪网油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克 。调料：绍酒50克、盐5克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、肉桂粉0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、色拉油50克 。制作过程：1．把鸡去毛、去内脏、洗干净 。用酱油、黄酒、盐腌制3小时取出 ， 将丁香、八角碾成细末 ， 加入肉桂粉搅拌均匀，擦遍鸡身 。2．把锅放在大火上加热，加入色拉油烧至五成热，放入葱花、姜，爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别倒入锅中炒熟，出锅后，冷却待用 。3．把冷却后的辅料放入鸡的肚子内，加入葱段，再用猪网油紧包鸡身，再用荷叶包一层 ， 外面用锡纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎紧 。4.将酒坛泥碾成粉末 ， 加清水调成糊状(也可以用面粉和水调成的面糊代替酒坛泥糊，但是注意面糊要厚一些)，平铺在湿布上(约1．5厘米厚)，将捆好的鸡放在泥的中间，将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，去掉湿布，最后用锡纸包裹 。5．将裹好的鸡放入烤箱，用120℃旺火烤40分钟，如果泥出现干裂 ， 可用湿泥补塞裂缝，然后改用80℃小火烤90分钟，最后改用50℃微火烤90分钟 。6.取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥 ， 解去绳子，揭开荷叶、锡纸，淋上香油即可 。提示：要把香菇、瘦肉、火腿炒熟 。另外可用香油、葱白、甜面酱作为增加风味的配料 。
家常食谱------湖南科技出版社
家庭烹饪知识-----江西科技出版社【现代人家常菜精选1288例】
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