目录
- 重庆辣子鸡是哪个地方的菜
- 重庆辣子鸡的营养价值
- 重庆辣子鸡的做法
- 重庆辣子鸡的制作技巧
重庆辣子鸡是哪个地方的菜
重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴,属于川菜系或重庆菜系,是重庆江湖菜的鼻祖之一 。
重庆辣子鸡的营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多 , 而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用 。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。重庆辣子鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
【重庆辣子鸡是哪个地方的菜】重庆辣子鸡的做法
1.整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块 。
2.蒜切片,干辣椒剪成小段 。
3.鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟 。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了 。
4.锅中油烧热 , 待烧得非常热时,倒入鸡块炸 。
5.炸至鸡块表面成焦黄,捞出 。
6.锅中留适量底油,放入蒜片爆香 。
7.下干辣椒段和花椒,炒出麻辣香味后 , 倒入炸好的鸡块和姜片 。
8.继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻,炒匀即可出锅 。
重庆辣子鸡的制作技巧
1、腌鸡块时 , 要一次性把盐放够,因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味,必须提前放足量
2、炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩 。油不够热的话,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要较多的量 , 吃起来才过瘾 。吃完还剩下大量的材料,还可以继续做其他菜 。
上面给大家介绍的就是重庆辣子鸡的制作方法和营养价值,现在大家应该也知道了吧,重庆辣子鸡是非常酥脆的,不管是鸡肉还是辣椒,但是大家要注意了脾胃虚弱或者是体质燥热的人要谨慎食用 , 身体是最重要的,今天就给大家介绍到这里了,希望大家会喜欢今天的内容 。
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