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煎牛排的家常做法 煎牛排的做法和腌制法

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关于“煎牛排的家常做法,煎牛排的做法和腌制法” ， 这个大家比较感兴趣的话题，今天小编特意整理了以下资料，让我们一起来了解一下吧 。
煎牛排的家常做法所需材料：
牛排（适量）
盐（适量）
黑胡椒粉（适量）
橄榄油（适量）
牛油（适量）
大蒜（适量）
迷迭香（适量）
【煎牛排的家常做法 煎牛排的做法和腌制法】步骤：
将牛排从冰箱中取出，放置室温下30分钟左右，让其回温至室温 。
在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉 ， 轻轻按压，让调料均匀地附着在牛排上 。
在平底锅中加入橄榄油和牛油，加热至牛油融化，放入大蒜和迷迭香，煸炒出香味 。
将牛排放入锅中，煎制2-3分钟，翻面继续煎制2-3分钟，直到两面呈金黄色 。
将煎好的牛排取出，放置在盘子中，让其静置2-3分钟，让肉汁均匀地分布在牛排中 。
切片后即可享用 。
煎牛排的做法和腌制法1、制作煎牛排最好选牛里脊肉，牛里脊部位的肉筋膜少、肉质细腻，鲜嫩易熟 。为了便于切成薄片，我们首先把买回的牛里脊肉表面用流动的温水清洗一下，然后用保鲜袋包好，放冰箱冷冻两个小时左右 ， 在半解冻的状态下切 。
2、便于快速熟透，整块牛肉都切成大约半公分左右的薄片，但是不能太?。裨蛟陔缰频墓倘菀鬃ニ椋?当然，如果喜欢吃厚一些的牛排可以适当增加厚度 。
3、全部切成片后，把当天吃的或第二天早餐吃的留出来，其余趁着还没完全解冻，把每片牛肉片卷成卷，放入保鲜袋中（每片牛肉之间不要挤压） ， 封好后放冰箱冷冻层中，吃的时候头天晚上取出解冻、腌制即可 。
4、现在腌制余下的牛肉片 。把牛肉放入碗中，首先倒入少许植物油，用筷子搅拌均匀 ， 使牛肉的表面让油膜包裹?。庋宓墓倘菀姿∷郑?牛排就不会干硬，而且，还会非常鲜嫩 。接着加入少许淀粉、食盐 。
5、带上厨房用一次性手套充分把牛肉抓匀，使牛肉的表面均匀涂上薄薄的一层淀粉 。注意：淀粉的量不要太多 ， 否则口感不好，煎的过程也容易糊 ， 可根据牛肉的量酌情加淀粉 。用淀粉腌制的目的是使煎出的牛排更加鲜嫩 。
腌制的过程大概十到二十分钟左右 。（如果打算早餐时吃，这个工作最好头天晚上做，抓匀后用保鲜膜封好放冰箱冷藏）
6、准备干净的平底锅或电饼铛开始加热 ， 锅中倒入少许植物油，用刷子刷或晃动锅柄 ， 让锅的内表面均匀涂上一层薄油，再将牛肉片摆在上面，盖上锅盖，小火慢煎 。
大约一分钟，掀开盖子，表面撒上烧烤料，同时翻面也要撒上一些料 ， 再盖上锅盖煎一分钟左右，差不多快熟时，开着盖子小火煎 ， 让过多的水汽散发掉，等全部熟透即可关火 。
以上是”煎牛排的家常做法,煎牛排的做法和腌制法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！

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