菜籽油就是我们俗称的菜油，是日常生活中比较常见的一种食用油，是一种从油料作物油菜籽里榨取的植物油 。榨油的原料就是植物的种实，一般都会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要，因此，菜籽油也有一定的营养价值 。
菜籽油的脂肪酸组成特点是油酸含量比大豆油、葵花籽油等高一些 ， 亚麻酸含量稍高基本与大豆油相当 ， 但亚油酸含量偏低 。油菜籽中除了含有常见的脂肪酸外，还含有一种特殊的脂肪酸芥酸，以及一种叫芥子苷的有害物质 。芥酸不但不是人体必需的脂肪酸，还在动物实验中表现出一定的有害作用，如损害心肌等，芥子苷则会破坏动物的甲状腺，致使甲状腺肿大 。
因此，有人会以为它并没有什么营养 。
事实上，菜籽油营养品质的高低，取决于所含的芥酸，芥子苷等有害物质的多少 。相比我们国家的标准，菜籽油分为一般菜籽油芥酸含量大于3.0%和低芥酸菜籽油小于3.0%两种类型 。一般菜籽油营养价值偏低，低芥酸、低芥子苷型的菜籽油要好得多 。在食用上，应该避免高温加热时间反复使用，而且应该选择生产日期比较近的游油，不能吃超过有效期的 。而且，由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡 ， 营养价值要低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜 。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油如橄榄油，山茶油配合食用 ， 其营养价值将得到提高更有益于人的身体健康 。
【菜籽油真的很没有营养吗】
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