迷你天鹅泡芙 _睿知

今天教大家用烤箱做一款迷你型的天鹅泡芙，在家做这个天鹅泡芙的时候面粉倒入锅里要迅速搅拌，而且温度要控制好。别把蛋液汤熟了，今天这个泡夫是迷你型的，所以烘烤的时间很短，大家在家做的时候具体烤的时间和温度要根据烤箱而定。
做天鹅泡芙是对新烤箱温度和上色的又一次考验，除了天鹅身子，天鹅的脖子部分更难把握，还好，总体效果令人很满意，烤的刚刚好焦黄酥脆，上色非常均匀，这也算是给我钟爱的甜点交一个完美的作业吧。
迷你天鹅泡芙的做法图解：
1、黄油、水、盐、糖入奶锅中，煮至沸腾后关火。
2、立即倒入过筛后的低粉，用耐热硅胶铲拌匀。

文章插图
3、重新开小火，不停地搅拌面团，直到锅底出现一层面糊薄膜关火。
4、将面团移入盆中，摊开晾至不烫手但依然很热。
5、分4到5次加入常温打散的蛋液，用硅胶铲搅拌，每次都等上一次蛋液完全吸收后再加入。

文章插图
6、直至面糊越来越柔软细腻，用铲子捞起，面糊在铲子上能呈现倒三角状就可以了。
7、这时候烤箱预热170度。
8、将面糊装入裱花袋，尖端剪一个小口，在烘焙布上挤出2字形，挤的时候注意，先挤一个绿豆大的小点，然后向前拉一下，然后再向后挤2字形。

文章插图
9、送入预热好的烤箱烤约5至6分钟即可。
10、继续在烘焙布上挤出水滴形。
11、送入预热好185度的烤箱烤约30分钟。

文章插图
12、取出后在烤网上晾凉。
13、取一个泡芙从中间剖开。
14、将上半部分再次对半剖开作为天鹅的翅膀。

文章插图
15、在底部挤入打发的淡奶油，装上翅膀和头部即成。
成品图：

文章插图
迷你天鹅泡芙怎么做更好吃技巧：
1、往面糊中加入蛋液一定要分次加入，每一次都要搅拌均匀，最后的面糊状态一定要呈倒三角。不要有颗粒状的面团，而是要搅拌成顺滑细腻的面糊。
2、我的泡芙比较小，具体烤的时间和温度要根据烤箱和泡芙本身的大小调整。
3、泡芙糊一定要炒至比较干的状态，也就是面团开始沾锅并在底部结出薄膜的状态，炒得不到位的泡芙糊因为水份较多，很容易在烘烤过后出炉时塌陷;
4、泡芙面团的烤制要一鼓作气，中途绝对不要打开烤箱门，以免泡芙塌陷，烤好后不要开烤箱门，余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。
5、面粉倒进锅里以后要马上迅速的搅拌，目的是快速的把面粉烫熟。面糊的温度要控制好，太烫会把蛋液弄熟，一般60-65度不烫手最佳。
抛开了传统泡芙圆润饱满的身材，这个小巧纤细的天鹅泡芙的确多了一份优雅与精致，很适合做小资情调的下午茶，闺蜜私房话的时候，大家一起来分享它吧!
【迷你天鹅泡芙】