春天的应季美食中是不能少了竹笋的，其竹笋富含多种营养成分，食用价值高，而且口感鲜嫩爽口，但很多人吃竹笋却不知还有以下这些禁忌事项，下面就来详细说说竹笋的功效与作用以及食用禁忌 ， 赶紧来了解一下吧 。
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竹笋的功效与作用1、开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质 ， 这种成分构成了竹笋特有的清香，将竹笋干制 ， 然后和各类食材一起烹煮，鲜味会更为突出，使菜肴更具美味更诱人 ， 让人食欲大增，有利于食品的摄入，开胃、促消化 。
2、减肥瘦身笋干所含的热量很低，100克笋干只有27卡路里 ， 对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择 。笋干还含有丰富的纤维成分 ， 食物中的油脂会不断地被笋干纤维吸附，随着废物排出体外 ， 从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃笋干能达到健身减肥的目的 。
3、清热化痰竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值 ， 中医认为竹笋味甘，微苦性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便，在名医别录记载其主消渴、利水道、益气，可久食 。《本草纲目拾遗》说 ， 其利九窍，通血脉，化痰涎 ， 消食胀，尤主善于清热化痰 。
4、通便排毒笋干中的粗纤维含量是比较高的，在进入人体肠道之后 ， 其体积可以吸水膨胀数倍，这样能够促进肠道蠕动，加快粪便及时排出体外，对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用 。同时这些粗纤维还可以连同身体内一些毒素一起排出体外，起到排毒的作用 。
5、降三高竹笋具有低糖、低脂的特点，而且富含植物纤维 ， 可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖 。
6、增强机体免疫力竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能 ， 提高防病抗病能力 。
竹笋的食用禁忌1、忌多吃竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，但如果大量吃的话，容易引起过敏、消化不良、腹泻 ， 严重的会引起结石，影响钙的吸收 。
2、忌与寒性食物同吃竹笋性寒，食用具有增强体内寒凉之气的效果 ， 吃后还会作用于肠道，有助于排便，如果吃竹笋的时候再食用大量其他性寒的食物 ， 如螃蟹、苦瓜、生藕、海带、荸荠之类的食物 ， 会加重身体不适的情况 。
竹笋要焯水吗要焯水后才能吃 。
焯水可以去除竹笋的涩味，使口感更加清香嫩爽 ， 而且还能减少草酸的含量，有利于食用健康，如竹笋不焯水食用的话 ， 其中的草酸可以与钙质发生反应 ， 形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石，因此竹笋要焯水后再食用 。
六种人不宜多吃竹笋1、胃肠疾病患者竹笋是膳食纤维非常丰富的一种，有助促进消化，但相比蔬菜，竹笋的纤维更硬一些也就更难消化一些，所以对于患有胃溃疡、胃出血和慢性肠胃炎等肠胃疾病的人群一次性不能食用太多，以免刺激肠胃壁加重肠胃负担几种病情 。
2、肝硬化患者对于肝硬化病症的人群，多伴有腹壁静脉曲张的现象，而竹笋虽然含有非常丰富的粗纤维，但斥候很容易刮伤腹壁和消化道 ， 从而引起患者不适感，严重情况下还会出现出血等症状 。
3、大病初愈者一般情况下，大病初愈的人消化功能都比较弱，所以这类人尽量避免食用竹笋，以免引起胃痛和拉肚子以及胃胀等现象 。
4、过敏体质者竹笋属于发物，所以对于患有过敏性鼻炎、荨麻疹和哮喘等过敏性疾病的人群 ， 不建议食用竹笋，以免导致旧病复发，或者很容易导致咳嗽、皮肤过敏发痒以及气急等症状产生 。
5、消化功能较弱者因为竹笋中所含的粗纤维较硬，所以对于消化系统不好，例如产妇和老人以及年幼小孩都不建议吃太多，尤其是咀嚼能力较弱的小孩，消化吸收功能都不完善，很容易加重负担引起胃痛胃胀 。
6、结石病人患有结石病人的人群也不建议吃竹笋，因为竹笋中含有草酸量较多，而草酸容易喝钙结合沉底与体内 ， 所以对于有胆结石和肾结石以及尿道结石的人群都不宜多吃竹笋 。
【竹笋的功效与作用以及食用禁忌 六种人不宜多吃竹笋!】
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