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秋季适宜食用沙参 清热润肺养阴

睿知

沙参，别名泡参、泡沙参，以根入药 。秋季刨采 ， 除去地上部分及须根 ， 刮去粗皮，即时晒干 。【主治】血积惊气，除寒热，补中，益肺气（《本经》） 。清热养阴 ， 润肺止咳 。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠 。
沙参有南北之分
据古代文献记载，前人所用沙参，系南沙参 。至清代载有沙参分南、北两种 。一般认 为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效 。然南沙参又称大沙参、空 沙参 ， 其形粗大，质较疏松 ， 功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳；北沙参 ， 又 称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳 ， 专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴，说法各异 。
现代研究北沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用；北沙参含黄酮、 皂甙等 ， 具有祛痰、抗真石、强心等作用 。南沙参养阴清热 润肺化痰 治疗阴虚久咳 痨嗽痰血 燥咳痰少；虚热喉痹（润肺止咳） 。北沙参胃阴虚津液不足咽干口渴（养胃生津） 。
南北沙参临床应用
⑴南沙参润肺止咳：用于肺阴虚之久咳 干咳 常配贝母 麦冬 。
⑵北沙参养胃生津：用于胃阴虚津液不足之咽干口渴 常配麦冬石斛、花粉 。
⑶《本草备要》："似人参而体轻松，向实者良生沙地者长大 ， 生黄土者瘦?。ū钡卣嬲吣训?沙参分南北两种：北者良 南者功用相同而力稍逊） 。
⑷《本草从新》："南沙参，色稍黄，形稍瘦小而短 ， 近有一种味带辣者，不可用 。
⑸《本经逢原》："沙参有南北二种，北者质坚性寒，南者体虚力微 。
注意事项
1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜 。
2、少吃辛辣或者刺激[10]性食物 。
3、积极参加户外运动 ， 放松心情 。
4、不要给自己太大的压力，学会合理减压 。
沙参的功效十分适合秋冬两季，其中南沙参在秋天更为适宜 。
沙参玉竹鱼尾汤
沙参、玉竹调气润肺、生津止渴，对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助 。
材料：沙参、玉竹各4克 ， 南北杏5克，蜜枣1枚，花鲢鱼尾1条（约750克），瘦肉200克，姜1片 。
做法：先将鱼尾洗净，放入油锅（少许油），两边煎成金黄色 。水烧开，将所有材料放入开水中，大火烧半小时 ， 然后中火煲1.5小时即可 ， 最后根据口味放盐 。
提示：沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药，但药味不明显，所以这个汤是很鲜的 。
红花沙参煲猪心肺
红花配沙参玉竹煲猪心猪肺清醇可口，有养胃生津、活血化瘀之功，可作腰腿疼痛、脑血管疾病的食养药膳 。
材料：红花10克、沙参、玉竹各20克 ， 猪心、猪肺各一个，
生姜3片 。
烹制：猪心洗净；猪肺灌水柔擦干净，置镬不下油、盐炒干 。一起与药材生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量）武火滚沸后，改文火煲约2小时，下盐便可 。为3—4人用 。
沙参玉竹炖笋壳鱼
沙参玉竹均为性味平和甘润的补阴类中药，沙参有养阴清肺、益肾生津之功；玉竹具清热润燥生津止渴之效 。合而炖鲜美的笋壳鱼 ， 尤宜这日趋干燥的天气，且鲜甜清润可口，养阴益肺生津，为男女老少皆宜 。
材料：沙渗、玉竹各25克，蜜枣3个，笋壳鱼250克 ， 猪瘦肉50克，生姜4片 。
烹制：各物洗净 。药材稍浸泡；蜜枣去核；笋壳鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水 。一起下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时，进饮时方下盐，为3~4人用 。
沙参炖瘦肉
秋季皮肤干燥者；亦可用于神经衰弱之失眠、多梦、夜睡不宁等症 。
功效：海参味甘咸 ， 性温，具有补肾、益精、养血、润燥、止血、消炎的功效 。沙参味甘微寒，能养阴润肺，益胃生津 。猪肉味甘性平 ， 能滋阴润燥，补气养血 。
材料：鲜海参30g，沙参15g，瘦肉100g，姜片适量 。
制作：将水发海参洗干净切块，再把洗净的沙参、瘦肉、姜片放入炖盅内加清水300ml ， 隔水武火炖2小时即可 。
【秋季适宜食用沙参 清热润肺养阴】

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