芝士就是我们经常吃的奶酪，一般做甜品用到的比较多 ， 是一种添加剂，可以有补充丰富营养的作用，里面含有的蛋白质比较多，而且也可以有促进代谢和促进食欲的作用 ， 来看看芝士的营养价值和它的制作方法吧 。
奶酪(cheese)，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品 ， 其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌 ， 但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。芝士是经过牛奶发酵而成的，含有的乳酸菌比较多，所以适合消化和吸收，对于肠胃有好处 。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 ， 是纯天然的食品 。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶 。芝士是浓缩的奶酪，所以牛奶的营养物质多，芝士也是如此，可以纯天然的营养物质，可以有促进吸收的作用 。
生奶酪的做法
【芝士的营养价值和做法】把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵 。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里 ， 挤压除去水分 。然后，把奶渣放进模具或木盘中 ， 或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了 。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不时之需，备以充饥解渴 。
芝士的营养价值和它的制作方法 ， 上面介绍了相关的内容了，芝士也叫奶酪 ， 是浓缩的牛奶 ， 所以经常吃的话可以补充丰富的蛋白质和钙质，但是也是要注意少吃比较好，因为含有的胆固醇比较多，多吃以后会导致血脂的升高，要注意 。
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