锅贴鱼片是哪个地方的菜 _睿知

锅贴鱼片是哪个地方的菜
锅贴鱼片的营养价值
锅贴鱼片的做法
锅贴鱼片的制作技巧

鱼肉是很多人喜欢吃的，但是鱼肉里面有很多的刺，对于老人和孩子来说不小心就会有危害，所以我们可以选择适合他们的吃鱼的方法，锅贴鱼片就是其中的一种，锅贴鱼片的味道非常的鲜美，这道菜应该怎么做呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家一起来看看吧。

锅贴鱼片是哪个地方的菜
锅贴鱼片是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。此菜香脆软嫩，甘香不腻。

锅贴鱼片的营养价值
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;锅贴鱼片含动物蛋白、糖类、钙、磷及维生素A，适宜孕妇食用。有着养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

锅贴鱼片的做法
1.鳜鱼洗净取鳜鱼肉，将鳜鱼片去鱼皮，猪肉取肥肉煮熟，片切成25片长薄片。
2.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分开打散。
3.在鱼片内加入精盐1茶匙、味精0.5茶匙、鸡蛋清1个、捏上劲后，用湿淀粉少许拌匀上浆。
4.把虾仁斩成泥，荸荠洗净削皮，拍碎后斩成末，加入绍酒少许、精盐1茶匙、鸡蛋清1个、湿淀粉一半、胡椒粉和清水1汤匙，顺一个方向充分搅拌上劲。
5.每片熟猪肥肉的两面都拍上干淀粉，平摊在砧板上，铺上一层搅拌好的虾泥，将鱼片盖上，制成锅贴鱼片生坯，上面放上香菜叶一半和火腿末。
6.取平盘一只，涂上香油，将鸡蛋黄搅成糊，铺在盘内，将“生坯”摆在蛋内糊上。
7.炒锅置中火上，下入熟猪油2汤匙，烧至五成热将生坯(猪肥肉面朝下)下锅，煎约1分钟，加入熟猪油，改用微火“养”3分钟至熟，滗出油，烹入绍酒和醋，出锅整齐地装入平盘，两边缀上香菜即成。
锅贴鱼片的制作技巧
原料中猪油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备猪油300克左右。原料中猪肉100克为肥肉用量。
【锅贴鱼片是哪个地方的菜】上面给大家介绍的就是锅贴鱼片的制作方法和食用价值，现在大家应该也有所了解了吧，锅贴鱼片是一道美味也营养的菜肴，喜欢吃鱼的朋友一定要试试这道菜，按照上面的方法来做就可以了，今天小编就给大家介绍到这里了，希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。