双井绿茶的采摘标准就是当茶叶变成圆紧略曲 ， 形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露的时进行采摘 。
双井绿茶产于修水县双井村，五代毛文锡所著的《茶谱》记载：洪州双井白芽，制作极精 。
双井绿茶的制作工序：古代“双井茶”属蒸青散茶类，用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮饮 。如今的双井绿 ， 分为特级和一级两个品级 。
特级以一芽一叶初展，芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成 ， 一级以一芽二叶初展的鲜叶制成 。
加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序 。鲜叶进厂后 ， 薄摊2~5小时 ， 然后用铁锅杀青，每锅投入鲜叶0.15~0.2公斤，锅温为120~150℃，炒至含水58~60%为杀青适度 。
稍经揉捻后 ， 即用烘笼进行初烘 ， 烘温约80℃，烘至三成干，转入锅中整形提毫，待茶叶白毫显露 ， 再用烘笼在60~70℃下烘焙，烘至茶叶能手捻成末，茶香显露，此时含水量约为5~6%时 ， 趁热包封收藏 。
双井绿茶的保存方法：1、石灰块保存法：生石灰块装于白细布做的袋内 。双井绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋 。
用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量 。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换 。
2、碳贮法：操作方法与石灰块保存法基本相同 。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶 。
木炭袋和茶叶袋的容量可视容器大小而增减 。
3、冷藏法：将茶叶烘干水汽，含水量在3-5%之间，不超过6% 。茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏 。
此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法 。保存量大、时间久 。
【双井绿茶的采摘标准】
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