鸡蛋是我们在生活中经常能够吃到的美味食物了 ， 当然了 ， 蛋黄也是大家比较熟悉的食物吧，蛋黄的营养价值是非常高的，蛋黄中含有丰富的营养物质哦，但是很多的朋友们对于蛋黄的营养成分还不是非常的了解了，下面我们就来一起详细的看看蛋黄的营养成分吧 。
脂肪
每100克蛋黄中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，并且很容易被我们人体所吸收哦，但是想要减肥的朋友们不要过多的食用蛋黄 。
【蛋黄的营养成分 脂肪胆固醇蛋白质】胆固醇
蛋黄黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃蛋黄怀有戒心，怕吃蛋黄引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化 。科学家们研究发现，蛋黄中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。现在我们可以知道，蛋黄中胆固醇的含量也是比较高的，所以我们在生活中可以适当的食用，但是千万不能过量的食用，如果吃太多的蛋黄，那么会给我们人体的健康造成一些不必要的麻烦的 。
蛋白质
蛋黄含丰富的优质蛋白，每100克蛋黄含13克蛋白质，两只蛋黄所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。蛋黄蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 ， 所以我们想要更好的补充蛋白质，那么适当的食用蛋黄是很不错的选择哦 。
蛋黄的营养成分有哪些呢?相信我们大家通过上面的这些介绍，对于蛋黄的营养成分也是有了一定的了解了，我们可以知道了 ， 蛋黄中蛋白质和脂肪的含量是非常高的，所以我们经常食用一些蛋黄是可以起到很不错的补充营养的作用哦 。
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