正山小种红茶和祁门红茶的香气不同之处，主要在于小种红茶具有特殊的松脂香和桂圆干香，祁门红茶香气清鲜持久，似花、似果、似蜜，单独泡饮 ， 更能领略它的独特香味，世人誉为祁门香 。
一、祁门红茶采用传统工艺并结合新技术严格选料 ， 精湛制作，风格独特，品质优异，其条形紧秀，色泽乌润，金毫显露 ， 汤色红艳明亮 。
滋润鲜醇酣厚，加入牛奶后汤色粉红，香味不减别具风格 。
祁门红茶（小叶种）的一个特征是和大叶种的红茶（如印度、斯里兰卡的红茶）相比，香叶醇含量与芳樟醇及其氧化物含量的比值比较高 。
二、正山小种红茶品质是独一无二的 ， 从外形看它条形壮实，紧结，匀整洁净 ， 色泽乌黑油润 ， 干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香 。
从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，这种香味是在独特与优越的环境下所形成的，是别的任何一种红茶所不具备的香味；而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显 ， 这也明显优于别的红茶；它的汤色橙红，明亮，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久 。
正山小种红茶的叶子吸收松木燃烧的香气，而祁门红茶不接触烟 。正山小种红茶的许多成分是木材烟的特征成分，也是烟熏食品特有的成分 。
松木中含有大量的木质素、纤维素和半纤维素，这些都是烟成分的来源 。糠醛及其衍生物是纤维素的热解产物，而酚类由木质素的热解产生 。
这些热解产物在正山小种红茶中也少量存在 。
【正山小种红茶和祁门红茶的香气有何不同】
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