皮蛋瘦肉粥是经常可以在餐桌上可以吃到的美味早餐 ， 不但味道鲜美，而且还可以给人体补充足够的营养成份 ， 皮蛋的制作过程也是很特别 ， 它主要是用碱性物质和石灰腌制而成的 ， 使得皮蛋里生成很多的营养，今天小编就来教给大家来做这一道美味的皮蛋瘦肉粥吧 。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米 ， 皮蛋，油条，猪肉，香葱，盐
做法
1、先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末 。
2、猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了 ， 也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝 。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉 。
3、取来汤锅，注入清水烧开 ， 然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋?。?煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了 ， 如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝 。
4、最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁 ， 吃的时候撒到粥里就可以了 。
功效：
皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸 ， 对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法很简单，直接切开后用姜沫拦点调料直接撒上就可以吃了 ， 吃用皮蛋做的凉拌菜可以很好起到清火的作用，虽然皮蛋对人体有一定的营养调节的作用，但是因为皮蛋里含有铅的成份，不能够吃太多哦 。
以上就是小编给大家介绍有有关于皮蛋瘦肉粥的做法和其所含的营养价值，大家一定都学会了吧?皮蛋特别的香味配上营养的大米粥和肉沫味道和营养都是很丰富的，可以对我们人体起到清火的做用 ， 还可以很好的改善经常胃酸胃痛的状况 。
【皮蛋瘦肉粥——增加食欲补气血】
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