常见的大白菜品种主要有包头青、核桃和青麻叶等 ， 其中包心大而足的白菜是不宜储存的 。下面详细分享下，冬天储存大白菜的一些方法 。
储存大白菜前要将外帮晾蔫萎 ， 或者把大白菜菜根朝里、菜叶朝外码成双排，两三天翻一次 。气温下降到零度以下后，夜间应稍加苫盖 。
大白菜的外帮耐寒、耐碰 ， 能起保护菜心的作用 ， 所以对外帮要多加保护 ， 以保证菜心安全 。储存大白菜的地方要通风，储存大白菜的适合温度为零上1一2℃ 。储存初期 ， 要勤翻动 ， 常通风 ， 防止受热 。如在厨房、过道、屋檐下或楼房阳台上储存菜更要注意，菜堆面上的菜和迎风面的菜，以表层帮叶稍有冻僵为宜，但不能冻得起泡 。
【冬天储存大白菜的方法】 有条件的还可以挖一个半地下的小菜窖 。但窖存大白菜要注意通风换气，使窖内空气保持新鲜 。储存大白菜的过程中 ， 要将腐烂变质的菜及时挑出来 ， 否则会感染其他的菜 。
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