众所周知，癌症仍是目前难以治愈的顽疾，其对人体生命的威胁是很大的，因此导致了人人谈癌色变 。对于癌症发生的原因，饮食习惯占有最大的影响力 ， 占有50%以上，因此，注重饮食防癌十分重要 。
在日常生活中 ， 有些食物是很容易致癌的，分析如下：
1、霉变食物为其首 。黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物 。其毒性赶超砒霜68倍，其致癌力是腌制食品的700倍，比亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比苯并芘大4000倍，号称致癌之王 。
2、腌制、熏制和加工过的食物 。腌制和加工过的食物的制作过程中 ， 会人为地产生一种致癌物——亚硝胺类，且数量不少 。这种物质几乎可以引发人体所有的脏器肿瘤 ， 其中以消化系统的肿瘤发病率最高 。熏制食物 ， 尤其是肉类 ， 在制作过程中会产生苯并芘 。该物质为强致癌物，可诱发多种脏器和组织的肿瘤 。
3、油炸食物 。油炸食物中的面粉和肉类，在制作过程中会产生丙烯酰胺物质 。该物质进入人体后会转换为环氧丙酰胺 。它是具有明确致癌作用的，可以诱发细胞突变 。正因如此，丙烯酰胺又被营养学界称为“丙毒” 。我们偶尔吃一次油炸食品还可以，但长期食用 ， 对身体是十分有害的 。
4、隔夜熟饭菜和酸菜 。它们都会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质 。剩饭剩菜在放入冰箱6小时之后，亚硝酸盐类物质已经超出国家标准，当在冰箱里放置18小时之后，亚硝酸盐类增长达到4倍之多 。
5、烧烤类食物 。烧烤类食物 ， 包括烤串、烤肉、烤豆制品、烤海鲜、烤蔬菜等，都会在制作过程中产生多环芳烃类物质 。该物质是极具有致癌作用的化合物 。它们在进入人体后，容易引起消化系统肿瘤，特别是在吃烧烤搭配喝啤酒的时候，酒精会加速致癌物在体内的溶解，令其致癌性进一步加强 。
6、烟、酒 。吸烟百害而无一益，是世界公认的致癌头号杀手 。所有的酒精类饮料 ， 严格地说，都因为其含有酒精而成为癌症的诱发因素 。长期饮酒能让肝癌的发生概率提高20%，肠癌的发生率提高18% 。
综上所述，在了解了容易致癌食物后，在日常饮食中就需要注意了 ， 最后提醒大家注意避免过烫饮食 ， 饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变 。
【什么食物最容易致癌？】
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