生蚝虽然好吃，但是却不易保存，所以生蚝的保存成了我们很头疼的东西，那么生蚝该怎么去保存呢？生蚝有什么吃法呢？
新鲜生蚝的吃法：
因为生蚝是出水后直接空运生死时速送到蚝客们桌上的 。所以，送去烧烤就未免糟蹋啦 。为了体现新鲜的味道 ， 常见的吃法有以下几种，也欢迎饕餮客们提供更多美食方法：
1、直接原味 。这是最纯净最自然的吃法，老饕的至爱
2、加柠檬汁 。
3、加辣椒酱 。
当然， 上述方式食用前，如果有"卫生专家"担心不干净的话， 可以用淡盐水稍微冲洗一下开出来的蚝肉 。
生蚝的保存：
新西兰生蚝属于"半壳型"，蚝壳外形一面突出一面平坦 。按专业术语来说 ， 平坦的那面叫"壳面"，突出的那面叫"壳盘" 。
首先，生蚝的存放条件是10摄氏度以下 ， 所以，请放在冰箱的冷藏室里 。
其次，比较重要的是： 请记得壳盘朝下，壳面朝上(突出的向下，平坦的向上) 。原来，活的生蚝里有海水，而生蚝是靠海水里的浮游生物而存活的，要是倒放的话，海水漏掉了，蚝宝宝就会被饿死或饿瘦，蚝友们享受起来 ， 就会有遗憾啦 。
当然，周到一点的话， 在生蚝的下面和上面，各铺上一条湿毛巾， 那就绝对完美啦 。这样的保存，一周之内很少会有张嘴的生蚝啦 。
注意：
死的生蚝不能吃！
生蚝的生死相当容易鉴别： 张嘴与否 。张嘴的就是死的，撬不开的就是活的 。遇上张开嘴等你去吃的生蚝 ， 千万别觉得运气好可以偷懒不撬生蚝了，那是死蚝 。
当然， 另外还有一种方式可以鉴别生蚝的活力： 看撬开后生蚝的裙边 。本味的生蚝是新西兰所独有的"黑边生蚝"，蚝肉的周围有一圈非常明显的黑色裙边 。仔细看，刚撬开的生蚝，黑色裙边在蠕动的，你就赶紧享受绝美的新鲜滋味吧 。
【生蚝的吃法与保存 再也不用担心会浪费了】
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